Ингредиенты
- Говяжьи кости с мясом — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Стебли сельдерея — 2 шт
- Бадьян — 1 звездочка
- Гвоздика — 2 шт
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец горошком — 6 шт
- Семена фенхеля — 1 ч.л.
- Корень имбиря
- Лапша пшеничная
- Лук зеленый
- Шпинат
- Лимон
- Соль
Шаги
-
Первым делом нужно сварить говяжий бульон. Если есть время, мясо предварительно следует замочить в подсоленной холодной воде и оставить в холодильнике на ночь. На следующий день воду сливаем, заливаем новой и ставим на огонь, после закипания снимаем пену, когда она перестанет появляться добавляем лук, сельдерей, грубо нарезанный, лаврушку, фенхель, перец, гвоздику и бадьян. Варим 2 часа. По готовности я бульон сливаю в отдельную посуду, мясо снимаю с кости, все остальное выбрасываю.
-
Желаемое количество лапши отварить в кипящей подсоленной воде в течении 3 минут ( если указано на упаковке иное, следовать инструкции).
-
Шпинат на пару минут отправить в пароварку (можно обойтись и без него).
-
Лук измельчить, имбирь натереть на мелкой терке.
-
В глубокую тарелку выложить лапшу, мясо, нарезанное небольшими кусочками (я использую мясо из бульона, можно взять и свежую вырезку, нарезать ее и на пару минут опустить в кипящий бульон), шпинат, лук и имбирь. Залить горячим бульоном, сбрызнуть лимонным соком. Можно подавать с мелко нарубленным чили.
-
Приятного аппетита!
