Суп харчо со сливами

Предлагаю вашему вниманию один из простых, но очень удачных рецептов грузинского супа харчо. Этот классический, наваристый, сытный суп готовится на говяжьем бульоне с добавлением слив, ядер грецких орехов, специй и зелени. Аромат харчо добавляют чеснок, хмели-сунели и сливовое пюре.

Ингредиенты
  • Говядина на кости – 500 г  
  • Сливы – 250 г  
  • Рис – 150 г  
  • Лук репчатый – 1 шт. (120 г)  
  • Морковь – 1 шт. (150 г)  
  • Чеснок – 3 зубчика  
  • Орехи грецкие – 60 г  
  • Хмели-сунели – 1 ч. ложка  
  • Томатная паста – 1 ст. ложка  
  • Масло растительное – 3 ст. ложки  
  • Перец красный острый молотый – 0,1 ч. ложки  
  • Лук зеленый – 2 пера  
  • Петрушка свежая – 3-4 веточки  
  • Лавровый лист – 2 шт.  
  • Вода – 2 л  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте все ингредиенты. Рис я использовала круглый. Из зелени я использовала петрушку и зеленый лук, вы можете добавить еще кинзу.
  • Мясо тщательно помойте, залейте в кастрюле водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену и варите 1,5 часа на слабом огне до готовности мяса.
  • Очищенную морковь натрите на крупной терке. Очищенный лук мелко нарежьте.
  • Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем лук и морковь до мягкости 4-5 минут.
  • Сливы обдайте кипятком и снимите кожицу. Удалите косточки, мякоть подавите вилкой или измельчите блендером, чтобы получилось сливовое пюре.
  • Добавьте сливовое пюре в сковороду к овощам.
  • Очищенный чеснок мелко порубите или натрите на мелкой терке. Добавьте в сковороду чеснок, хмели-сунели, острый красный молотый перец и томатную пасту. Перемешайте и обжаривайте еще 3-4 минуты.
  • Когда заправка будет готова, снимите сковороду с огня.
  • Выньте готовое мясо из бульона, остудите и освободите от костей. В бульон всыпьте рис, доведите до кипения и варите 8-10 минут.
  • Говядину произвольно нарежьте и тоже добавьте в кастрюлю.
  • Затем добавьте овощи, соль и лавровый лист и варите еще 5 минут.
  • Грецкие орехи поместите в чашу блендера и измельчите в крошку. Если у вас сырые орехи, лучше предварительно их обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.
  • Измельченные орехи добавьте в харчо, доведите суп до кипения и выключите огонь.
  • Суп харчо со сливами готов к подаче.
  • Петрушку и зеленый лук мелко порубите. Я рекомендую добавлять зелень непосредственно в тарелки, чтобы она как можно дольше сохранила свой цвет.
  • Насыщенный, с приятным ароматом и легкой кислинкой, сытный и яркий суп харчо станет отличным разнообразием в череде привычных семейных рецептов.
  • Попробовав приготовить такой харчо, вы наверняка станете поклонниками этого грузинского блюда.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )