Этот невероятно вкусный и насыщенный суп из бычьих или говяжьих хвостов с белой фасолью приготовить совсем несложно, уверены, это сможет каждый. Если у вас есть возможность попросите мясника разделать хвост на кусочки или займитесь этим сами. Аккуратно отделите кусочки в местах соединений и промойте в холодной воде, а затем приступайте к приготовлению. Полчаса на подготовку и 3 часа на томление, здесь ваше участие не потребуется и все это, безусловно, стоит того.
Ингредиенты
- Хвосты говяжьи – 1,2 кг
- Лук репчатый – 280 г
- Морковь – 380 г
- Картофель – 500 г
- Фасоль крупная белая – 200 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Красный перец чили стручковый – 1 шт
- Зеленый лук – 2 стебля
- Перец черный горошком – 6 шт
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Вустерский соус – 2 ст.л.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Карри молотый – 1 ч.л.
- Душистый перец горошком – 2 шт
- Сладкая копченая паприка – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
- Лавровый лист – 1 шт
- Свежая петрушка – 5 г
- Свежий тимьян – 5 г
- Вода – 2 л
- Соль – 1 ст.л.
Шаги
- Хвосты промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Разогрейте сковороду с 3 ст.л. растительного масла и обжарьте нарезанные кусочки мяса до золотистого цвета 5 минут.
- Добавьте в сковороду с кусочками хвостов томатную пасту, измельченный чеснок, молотую паприку, черный перец горошком и душистый перец, карри, черный перец молотый и обжарьте в течении 1 минуты на среднем огне.
- Добавьте в сковороду мелко нарезанный репчатый лук, обжарьте 1 минуту на среднем огне.
- Добавьте в сковороду вустерширский соус, обжаривайте, перемешивая, 2-3 минуты на среднем огне.
- Переложите мясо из сковороды в сотейник и добавьте 2 литра воды, свежий тимьян, лавровый лист, соль, острый перец чили, зеленый лук, добавьте промытую фасоль, нарезанные крупно картофель и морковь, нарезанный зеленый лук, перемешайте, доведите до кипения и закройте крышкой, варите на слабом огне 3 часа.
- По готовности, удалите с поверхности супа излишки жира и посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.
- Подавать суп из бычьих хвостов с фасолью горячим.
