Categories: Супы

Суп-пюре из кабачков с плавленым сыром. Рецепт на каждый день

Кабачки — это однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, плоды которого имеют продолговатую форму

Ингредиенты

Кабачки — 3 шт.;
Картофель — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Репчатый лук — 1 шт.;
Чеснок — 1 зубчик;
Болгарский перец — 1/2 шт.;
Соль — ½ ч.л.;
Куркума — ⅓ ч.л.;
Мускатный орех — щепотка;
Куриный бульон — 300 мл;
Сливки 10% — 200 мл;
Сливочный сыр — шт.
Ингредиенты для крутонов:
Батон — шт.;
Чеснок — 1 зубчик;
Растительное масло — 10 мл;
Соль — щепотка;
Прованские травы — щепотка;
Сок лимона.

Шаги

Печать

Нарезаем мелко лук и чеснок, выкладываем в кастрюлю с растительным маслом. Пока обжаривается лук, нарезаем мелко морковь и добавляем к зажарке.
Солим, перчим лук и морковь, посыпаем куркумой, перемешиваем. Режем кубиками кабачок и картофель, выкладываем в зажарку. Вливаем в кастрюлю бульон, под крышкой варим овощи до мягкости.
В это время готовим крутоны — нарезаем кубиком батон. Сбрызгиваем батон лимонным соком, отправляем выпекаться в духовку при 200 градусах на 5-7 минут.
Нарезаем мелко сладкий перец, кладем в суп. Мелко режем чеснок для крутонов, в сковороде на растительном масле обжариваем слегка, вместе с солью и прованскими травами.
Добавляем в чесночное масло крутоны, смешиваем. Натираем на крупной терке сливочный сыр, кладем в суп, смешиваем. Высыпаем в суп мускатный орех, взбиваем погружным блендером до однородности.
Выливаем в суп горячие сливки, перемешиваем.

Подавать суп стоит с крутонами и зеленью. Получается отменный кабачковый суп-пюре на каждый день.

Recept