Суп с баклажанами и копчёными рёбрышками

Очень ароматный, сытный и вкусный суп с баклажанами, копчёными рёбрышками, сладким перцем и помидорами. В составе – очень много овощей, которые обжариваются на сковороде и после добавляются в суп. Суп получается в меру густым, ярким и аппетитным. Копчёная нотка в сочетании с баклажанами дарит этому первому блюду незабываемый аромат – будто готовили в казанке на костре.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 400 г
  • Рёбра копчёные — 300 г
  • Перец болгарский — 325 г
  • Помидор — 170 г
  • Картофель — 340 г
  • Морковь — 140 г
  • Лук репчатый — 165 г
  • Чеснок — 10 г
  • Томатная паста — 70 г
  • Масло растительное — 40 мл
  • Петрушка свежая — 30 г
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный горошком — 4-5 шт.
  • Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу
  • Вода — 2,3 л
Шаги
Печать
  • Подготовьте все ингредиенты.
  • Копчёные ребра разрежьте на порционные кусочки и опустите в кастрюлю для варки.
  • Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к рёбрам. Туда же отправьте лавровый лист и чёрный перец горошком.
  • В чайнике вскипятите воду. Влейте кипяток в кастрюлю с подготовленными ингредиентами. Отправьте на сильный огонь. После закипания сделайте небольшой огонь и варите 8-10 минут.
  • Баклажаны обрежьте с двух сторон и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда баклажаны.
  • Перемешайте. Готовьте 3-5 минут на большом огне.
  • Обжаренные баклажаны добавьте в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
  • Очистите болгарский перец, лук и морковь. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и перец нарежьте кубиками. В сковороде снова разогрейте растительное масло и выложите туда морковь, лук и перец. Помешивая, обжарьте 4-5 минут на среднем огне.
  • Помидоры нарежьте небольшими кусочками и добавьте в сковороду. Туда же выложите томатную пасту и всыпьте смесь перцев.
  • Перемешайте. Если мало сока, влейте немного воды. Тушите 5-8 минут на небольшом огне.
  • Добавьте обжаренные овощи к остальным ингредиентам. Перемешайте и закипятите. Варите 5 минут на умеренном огне.
  • Петрушку мелко нарежьте. Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Острый перец очистите и нарежьте кубиками. Отправьте зелень, чеснок и острый перец в суп. Подсолите по вкусу. Варите с момента закипания 4-5 минут на небольшом огне.
  • Суп с баклажанами и копчёными рёбрышками готов.
  • Разлейте суп по тарелкам и подайте к столу.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate