Суп с баклажанами, курицей и вермишелью

Яркий и сытный, похожий на лагман супчик — отличное блюдо для летне-осеннего меню, когда наступает изобилие овощей. Суп с баклажанами, курицей и вермишелью получается необычайно ароматным. В суп добавляются спагетти, много овощей — баклажаны, болгарский перец, помидоры, а также острый перчик, что придает интересную пикантность. Такой супчик с «богатым» вкусом — отличное блюдо для полноценного обеда.

Ингредиенты
  • Куриный окорочок — 350-400 г  
  • Баклажаны — 220 г  
  • Помидоры — 250 г  
  • Перец болгарский — 250 г  
  • Спагетти — 80 г  
  • Лук репчатый — 100 г  
  • Морковь — 100 г  
  • Чеснок — 2-3 зубчика  
  • Томатная паста — 30 г  
  • Лавровый лист — 1-2 шт.  
  • Зира — 1/3 ч. ложки  
  • Перец острый — 1/5 шт. (или по вкусу)  
  • Перец чёрный молотый — на кончике ножа (или по вкусу)  
  • Имбирь сушеный молотый — 1/3 ч. ложки  
  • Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)  
  • Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки)  
  • Петрушка свежая — 20 г  
  • Вода — 1,8 л  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Необходимые продукты.
  • Курицу в кастрюле заливаем водой, добавляем лавровый лист.
  • Доводим до кипения, снимаем пену и на маленьком огне варим 40-60 минут.
  • Готовую курицу вынимаем из бульона. Мясо отделяем от костей, кладем в тарелку, накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону. Бульон процеживаем.
  • Баклажаны очищаем, нарезаем кольцами, затем четвертинками, складываем в миску, подсаливаем и оставляем на 20-30 минут.
  • Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем четвертинками.
  • Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем брусочками.
  • В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук с морковью около 5 минут, до легкой золотистости.
  • Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в сковороду с луком и морковью.
  • Также добавляем томатную пасту, молотый имбирь, чёрный молотый перец, зиру и 5-6 колечек (или по вкусу) острого перца.
  • Всё перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
  • Баклажаны промываем под водой и слегка обсушиваем бумажным полотенцем.
  • В отдельной сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и обжариваем баклажаны около 3 минут.
  • Добавляем к баклажанам болгарский перец. Затем все овощи, помешивая, обжариваем около 7 минут до золотистости.
  • В бульон выкладываем баклажаны с перцем.
  • А также добавляем в бульон зажарку из лука с морковью.
  • Варим суп на маленьком огне 7 минут.
  • Затем в суп добавляем куриное мясо.
  • Одновременно с мясом в суп добавляем спагетти и соль. Варим суп ещё 5-7 минут.
  • Помидоры кладём на 1 минуту в кипяток, после чего снимаем кожицу. Нарезаем помидоры кубиками.
  • Добавляем нарезанные помидоры в суп и варим суп ещё 2-3 минуты.
  • Суп с баклажанами, курицей и вермишелью готов.
  • Разливаем суп по порциям и посыпаем измельченной петрушкой. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )