Суп с красной фасолью, помидорами, цукини и сельдереем

Рецепт сытного и полезного овощного супа с красной фасолью. Вкус — предельно гармоничный. Секрет в том, что зелёный базилик очень удачно подчёркивает кислинку помидоров и томатной пасты. Помимо помидоров в состав входят и другие овощи — нежные цукини, ароматный сельдерей и уже привычные для супов морковь, лук и чеснок. За счёт разнообразия овощей суп получается очень ярким и аппетитным.

Ингредиенты
  • Фасоль красная (сухая) — 150 г  
  • Помидоры — 500 г  
  • Цукини — 350 г  
  • Сельдерей стеблевой — 150 г  
  • Морковь — 160 г  
  • Лук репчатый — 120 г  
  • Чеснок — 10 г  
  • Томатная паста — 50 г  
  • Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)  
  • Перец чёрный молотый — 1-2 щепотки (или по вкусу)  
  • Сахар — 1 ч. ложка (или по вкусу)  
  • Базилик зелёный свежий — 10 г  
  • Масло растительное — 30 мл  
  • Вода — 1,5 л  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте все ингредиенты. Я буду использовать сухую красную фасоль. Но если у вас мало времени, возьмите консервированную фасоль.
  • Сухую фасоль переберите, промойте, залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов. За время набухания желательно 2-3 раза поменять воду.
  • Когда фасоль набухнет, хорошо промойте её и выложите в кастрюлю для варки. Залейте фасоль водой, доведите до кипения. Варите фасоль 4-5 минут на умеренном огне, после чего поменяйте воду на чистую. Опять доведите воду до кипения и варите фасоль до готовности. В зависимости от сорта фасоль может вариться от 30 до 90 минут. Мне понадобилось 60 минут. Готовность определите на вкус или проколите зубочисткой. Бобы должны быть мягкие.
  • Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками небольшого размера. В кастрюлю для варки (желательно с толстым дном) влейте растительное масло и разогрейте. Выложите туда лук и морковь. Обжарьте на небольшом огне 5-7 минут, помешивая.
  • Стебли сельдерея нарежьте небольшими кусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Готовьте 2-3 минуты.
  • Подготовьте цукини. Если овощ зрелый, снимите кожицу и удалите семена. Нарежьте цукини кубиками и добавьте в кастрюлю. Перемешайте. Готовьте на небольшом огне 3-4 минуты, помешивая.
  • Помидоры надрежьте сверху крест-накрест и опустите в кипяток на 40-50 секунд. Залейте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры кубиками.
  • Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в кастрюлю помидоры, томатную пасту и чеснок. Перемешайте. Тушите 3-5 минут на небольшом огне.
  • Влейте воду (можно добавить бульон). Перемешайте и вскипятите. Варите 10-15 минут, до готовности всех ингредиентов.
  • Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте фасоль в суп. Приправьте солью и чёрным молотым перцем. Добавьте немного сахара для баланса вкуса. Перемешайте, доведите до кипения и варите на маленьком огне 8-10 минут.
  • Базилик мелко нарежьте и добавьте в суп в конце варки. Перемешайте и отключите огонь.
  • Овощной суп с красной фасолью готов.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )