Суп том ям является одним из наиболее знаменитых представителей тайской кухни. Почти в каждом ресторане можно его попробовать, но куда интереснее приготовить такое блюдо дома. Суп бывает нескольких видов. Сегодня будем готовить том ям кунг. Это самый популярный вид тайского супа, в него добавляются креветки.
Основа супа — лемонграсс, галангал, чили перец, лайм, чеснок, креветочная паста, рыбный соус. Без них не получится приготовить настоящий ароматный том ям. Сейчас можно найти каждый из этих ингредиентов на полках магазинов, но куда проще купить уже готовую пасту том ям. Это существенно сэкономит время и себестоимость блюда.
Рекомендуется готовить суп на рыбном или курином бульоне, а можно просто сделать бульон из креветочных панцирей. Он добавит супу насыщенности. Соль в приготовлении том яма с готовой пастой использовать не нужно, ведь все нужные приправы в ней уже имеются.
30 мин 3 порций
- Королевские креветки неочищенные 15 шт
- Готовая паста том ям 50 г
- Кокосовое молоко 100 мл
- Вода 700 мл
- Перец чили 1 шт
- Помидоры черри 3 шт
- Фунчоза 30 г
- Шампиньоны 2 шт
- Растительное масло 1 ст.л
- Сок лайма 2 ст.л
- Зеленый лук- по вкусу
- Чеснок2 зубчик
Подготовьте все необходимые ингредиенты
Мелко рубим чеснок, чили нарезаем тонкими кружками.
В сотейник наливаем масло и обжариваем чеснок и чили около минуты.- Добавляем туда же пасту том ям и, перемешивая, жарим несколько минут на среднем огне. Так приправы лучше отдадут свой аромат. Получившийся соус перекладываем в миску и отставляем на некоторое время.
Чистим креветки, удаляем трахею. Панцири и головы складываем отдельно. Креветки промываем холодной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
Нарезаем черри на половинки или четвертинки, шампиньон режем тонкими пластинками.
Готовим бульон. В кастрюле кипятим воду и отправляем туда очистки от креветок. Варим все около 15 минут, процеживаем.
Ставим получившийся бульон на огонь и отправляем в него соус из миски, ждём закипания.- Добавляем в кастрюлю креветки, черри и шампиньон. Варим 2 минуты на среднем огне.
Уменьшаем огонь, отправляем в суп фунчозу, кокосовое молоко и две столовые ложки сока лайма. Ждём закипания, выключаем огонь. Разливаем суп том ям по пиалам, посыпаем сверху зелёным луком, нарезанным под углом. Лук можно заменить свежей кинзой. Получившийся суп имеет насыщенный острый вкус с характерной кислинкой и непременно запомнится каждому и понравится многим. Приятного аппетита!
