Сытный мясной свекольник – прекрасное блюдо для полноценного обеда. Суп чаще подают холодным, но не менее вкусным он получается в горячем виде. Благодаря свекле блюдо имеет насыщенный красный цвет.
Ингредиенты
- 350 г свинины;
- 50 г томат-пасты;
- 5 картофелин;
- 4 горошины душистого перца;
- 3 г молотого перца;
- 20 мл рафинир. масла;
- 5 г белого сахара;
- 2 лавровых листа;
- 1 луковица;
- 3 молодые свеклы;
- 20 мл 6% уксуса;
- 1 морковка.
- Заправка
- пучок лука-порея;
- 50 г свежей зелени;
- сметана – 200 г.
Шаги
- Свинину тщательно моем, нарезаем мясо средними ломтями и помещаем в кастрюлю с водой. Ставим на умеренный огонь и варим до полуготовности. Как только бульон начнет вскипать, снимаем шумовкой пену.
- Свеклу моем и отвариваем в отдельной кастрюле до мягкости. Вынимаем овощ, охлаждаем и нарезаем тонкими полосками. Чистим от кожуры картошку и морковь. Лук освобождаем от шелухи. Измельчаем овощи средними кубиками.
- В кастрюлю с мясом кладем картофель и варим до мягкости овоща. Измельченный лук пассеруем до золотистого оттенка в раскаленном масле. Вливаем уксус, солим, всыпаем сахар и добавляем пасту томатную. Перемешиваем и томим минут 5.
- Закладываем в суп свеклу и морковь. Сюда же отправляем томатную заправку. Кладем горошины перца, лавровый лист и зелень. Готовим еще минут 10.
- Лук-порей и зелень мелко крошим. Соединяем со сметаной и перемешиваем. Разливаем суп по тарелкам, в каждую кладем ложку сметаны с зеленью и подаем к столу. Чтобы свекольник получился красным и в процессе приготовления не тратил насыщенный цвет, используйте уксус и томатную пасту.
