Свекольник горячий

Свекольник горячий

Сытный мясной свекольник – прекрасное блюдо для полноценного обеда. Суп чаще подают холодным, но не менее вкусным он получается в горячем виде. Благодаря свекле блюдо имеет насыщенный красный цвет.

Ингредиенты
  • 350 г свинины;  
  • 50 г томат-пасты;  
  • 5 картофелин;  
  • 4 горошины душистого перца;  
  • 3 г молотого перца;  
  • 20 мл рафинир. масла;  
  • 5 г белого сахара;  
  • 2 лавровых листа;  
  • 1 луковица;  
  • 3 молодые свеклы;  
  • 20 мл 6% уксуса;  
  • 1 морковка.  
  • Заправка
  • пучок лука-порея;  
  • 50 г свежей зелени;  
  • сметана – 200 г.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Свинину тщательно моем, нарезаем мясо средними ломтями и помещаем в кастрюлю с водой. Ставим на умеренный огонь и варим до полуготовности. Как только бульон начнет вскипать, снимаем шумовкой пену.
  • Свеклу моем и отвариваем в отдельной кастрюле до мягкости. Вынимаем овощ, охлаждаем и нарезаем тонкими полосками. Чистим от кожуры картошку и морковь. Лук освобождаем от шелухи. Измельчаем овощи средними кубиками.
  • В кастрюлю с мясом кладем картофель и варим до мягкости овоща. Измельченный лук пассеруем до золотистого оттенка в раскаленном масле. Вливаем уксус, солим, всыпаем сахар и добавляем пасту томатную. Перемешиваем и томим минут 5.
  • Закладываем в суп свеклу и морковь. Сюда же отправляем томатную заправку. Кладем горошины перца, лавровый лист и зелень. Готовим еще минут 10.
  • Лук-порей и зелень мелко крошим. Соединяем со сметаной и перемешиваем. Разливаем суп по тарелкам, в каждую кладем ложку сметаны с зеленью и подаем к столу. Чтобы свекольник получился красным и в процессе приготовления не тратил насыщенный цвет, используйте уксус и томатную пасту.
Рейтинг
( Пока оценок нет )