Рецепт классического свекольника со временем подвергался постоянному изменению. Каждая хозяйка готовит свекольник по-своему, используя определенный набор продуктов. Сегодня готовим свекольник с колбасой и картофелем. Благодаря данным ингредиентам, блюдо выходит сытнее, имеет необычный вкус. Все же основным компонентам свекольника является свекла, из нее варится отвар — жидкая основа блюда. В отличие от классического борща, свекольник всегда подается на стол в холодном виде. Блюдо освежает, бодрит, насыщает витаминами.
120 мин 6 порций
Ингредиенты
- Свекла 1 шт
- Яйцо куриное 2 шт
- Молочная колбаса 250 г
- Огурец 2 шт
- Картофель 2 шт
- Зеленый лук 20 г
- Укроп 15 г
- Сметана 180 г
- Сахар 1 ст.л
- Вода 1,5 л
- Соль- по вкусу
- Сок лимона- по вкусу
Шаги
Подготовьте необходимые ингредиенты для свекольника с колбасой
Свеклу отчистите от кожицы, ополосните, поместите в кастрюлю с водой. Варите ее до мягкого состояния, мягкость можно определить, проткнув ножом. За время варки свекла окрасит жидкость, а также отдаст ей часть вкуса.
Свеклу вместе со свекольным отваром остудите. Овощ нарежьте средними кубиками, отвар на время отставьте в сторону, лучше отправьте в холодильник для остывания.
В отдельной емкости сварите картофель в кожуре, остудите, очистите верхний слой, нарежьте аналогично свекле.
Яйца также отварите предварительно до крутого состояния. Охладите их в прохладной воде, снимите скорлупу, нарежьте кубиками среднего размера.
Колбасу очистите от целлофановой пленки, нарежьте таким же способом.
Свежие огурцы ополосните, при необходимости счистите верхний слой (если он горчит), нарубите квадратиками.
Подготовленные элементы сложите в одну емкость подходящего объема. Все отварные овощи должны полностью остыть, иначе свекольник может скиснуть. Лук зеленый и укроп сполосните под проточной водой, мелко нашинкуйте, добавьте к основной массе.
Смесь залейте охлажденным отваром. Добавьте сметану, тщательно перемешайте. Сметану при желании можно добавлять каждому в тарелку. Свекольник доведите до подходящего вкуса, всыпав соль и сахар, добавив лимонный сок. Самостоятельно определитесь с густотой, при необходимости долейте кипяченую воду (охлажденную).
Поставьте свекольник с колбасой в холодильник на час, после разлейте по тарелкам.
