Свинина, тушеная с квашеной капустой и перловкой (мульгикапсад)

Не все, кто уважает перловую крупу и регулярно включает ее в свой рацион, знают, что с ней можно приготовить очень оригинальное, вкусное и главное недорогое блюдо. Это свинина, тушеная с капустой и перловкой. Раньше перловка употреблялась исключительно крестьянами, а сейчас является национальным блюдом, известным далеко за пределами Родины. Подается к столу даже на Новый год и Рождество. Блюдо относится к зимней кухне. Оно обязательно должно быть попробовано. Единственное, стоит помнить, что перловая крупа вызывает метеоризм, поэтому поздно вечером ее есть не стоит ?

• Крупу нужно промыть как следует в холодной воде и оставить на пару часов для набухания.
• Лук мелко нарезать, свинина режется на средние куски примерно 3*3 сантиметра. Раскалить сковороду, обжарить в ней лук до румяного состояния, затем положить свинину и жарить еще 10 минут при непрерывном помешивании.
• В казан выложить обжаренную смесь, добавить молотый перец и соль.
• На мясо с луком выложить квашеную капусту. Если Вам нравится ее вкус, то можно увеличить количество, рекомендованное по рецепту.
• Последним слоем является промытая перловая крупа. Сверху кладутся приправы и лавровый лист.
• Смесь заливается водой, смешанной с соком из-под квашеной капусты. Нужно чтобы жидкость покрывала крупу.
• Закрыть форму крышкой и томить при 180 градусах 1,5 часа в духовке. Если вода активно выкипает, можно добавить еще.