Нежное мясо в сливочном соусе с пряным ароматом за счёт добавления чернослива, станет лакомым открытием для многих любителей вкусно поесть. К тому же технология приготовления блюда достаточно проста: варится куриный бульон, обжаренные до румяности свиные отбивные тушатся с черносливом в сливочно-винном соусе на основе бульона.
Ингредиенты
- Для бульона:
- Курица (суповой набор; любая часть птицы) – 200 г
- Морковь – 40 г
- Лук репчатый – 40 г
- Перец чёрный горошком – 3 шт.
- Перец душистый горошком – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Вода – 700 мл
- Свинина (мякоть) – 500 г
- Чернослив без косточек – 150 г
- Лук репчатый – 100 г
- Сливки (жирностью 20 %) – 200 мл
- Вино белое сухое – 50 мл
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Шаги
- Для начала нужно сварить бульон, поэтому подготовьте все необходимые ингредиенты. Подойдёт любая часть курицы.
- Морковь и лук очистите и произвольно нарежьте. Куриное мясо промойте, выложите в кастрюлю, добавьте лук и морковь. Влейте в кастрюлю воду (700 мл), поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите бульон в течение 30 минут после закипания на медленном огне, в процессе удаляйте пенку. Затем снимите бульон с огня и процедите.
- Теперь подготовьте все необходимые ингредиенты для следующего этапа приготовления. Чернослив при желании замочите в воде минут на 10. Потом хорошо промойте и обсушите. (Если использовать копчёный чернослив, то кроме привычного вкуса сухофрукта в готовом блюде появится ещё и аромат “дымка”.)
- Свинину вымойте в холодной воде, обсушите. Нарежьте мясо поперёк волокон и отбейте кухонным молоточком. Посолите, поперчите.
- В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Партиями обжарьте мясо на сильном огне по 3 минуты с двух сторон.
- Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте на среднем огне, выложите лук и обжаривайте в течение 5-6 минут, перемешивая.
- Влейте к луку вино и тушите 2 минуты.
- Добавьте в сковороду куриный бульон.
- Влейте сливки.
- Всё посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
- Чернослив целиком или крупными кусочками добавьте в сковороду. Тушите на слабом огне в течение 7 минут.
- Выложите все обжаренные отбивные в соус. Тушите мясо на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.
- Свинина, тушенная в сливочном соусе с черносливом, готова.
- Разложите мясо с черносливом и соусом по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
