Свинина, тушенная в сливочно-винном соусе с черносливом

Свинина, тушенная в сливочно-винном соусе с черносливом

Нежное мясо в сливочном соусе с пряным ароматом за счёт добавления чернослива, станет лакомым открытием для многих любителей вкусно поесть. К тому же технология приготовления блюда достаточно проста: варится куриный бульон, обжаренные до румяности свиные отбивные тушатся с черносливом в сливочно-винном соусе на основе бульона.

Ингредиенты
  • Для бульона:
  • Курица (суповой набор; любая часть птицы) — 200 г  
  • Морковь — 40 г  
  • Лук репчатый — 40 г  
  • Перец чёрный горошком — 3 шт.  
  • Перец душистый горошком — 1 шт.  
  • Лавровый лист — 1 шт.  
  • Соль — по вкусу  
  • Вода — 700 мл  
  • Свинина (мякоть) — 500 г  
  • Чернослив без косточек — 150 г  
  • Лук репчатый — 100 г  
  • Сливки (жирностью 20 %) — 200 мл  
  • Вино белое сухое — 50 мл  
  • Масло растительное — 2 ст. ложки  
  • Лавровый лист — 1 шт.  
  • Соль — по вкусу  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Для начала нужно сварить бульон, поэтому подготовьте все необходимые ингредиенты. Подойдёт любая часть курицы.
  • Морковь и лук очистите и произвольно нарежьте. Куриное мясо промойте, выложите в кастрюлю, добавьте лук и морковь. Влейте в кастрюлю воду (700 мл), поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите бульон в течение 30 минут после закипания на медленном огне, в процессе удаляйте пенку. Затем снимите бульон с огня и процедите.
  • Теперь подготовьте все необходимые ингредиенты для следующего этапа приготовления. Чернослив при желании замочите в воде минут на 10. Потом хорошо промойте и обсушите. (Если использовать копчёный чернослив, то кроме привычного вкуса сухофрукта в готовом блюде появится ещё и аромат «дымка».)
  • Свинину вымойте в холодной воде, обсушите. Нарежьте мясо поперёк волокон и отбейте кухонным молоточком. Посолите, поперчите.
  • В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Партиями обжарьте мясо на сильном огне по 3 минуты с двух сторон.
  • Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте на среднем огне, выложите лук и обжаривайте в течение 5-6 минут, перемешивая.
  • Влейте к луку вино и тушите 2 минуты.
  • Добавьте в сковороду куриный бульон.
  • Влейте сливки.
  • Всё посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
  • Чернослив целиком или крупными кусочками добавьте в сковороду. Тушите на слабом огне в течение 7 минут.
  • Выложите все обжаренные отбивные в соус. Тушите мясо на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.
  • Свинина, тушенная в сливочном соусе с черносливом, готова.
  • Разложите мясо с черносливом и соусом по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )