Свиной шашлык в духовке, запечённый в банке

Не всегда есть возможность приготовить шашлык на мангале, но поскольку это блюдо из свиной мякоти любят очень многие, появилась и альтернатива. Шашлык, приготовленный в городской квартире, — реальность; нежное и сочное мясо можно вкусно поджарить вместе с овощами в духовом шкафу, в стеклянной банке. Для аромата костра добавим “жидкий дым” или слегка обугленные веточки фруктовых деревьев — эффект будет практически одинаковый. И, да, крутить шампуры при запекании не надо.)

• Подготовьте все ингредиенты. Срежьте несколько веточек с фруктовых деревьев (я использовала вишнёвые). Мясо свинины (шею или тазобедренную часть) вымойте и обсушите. Для запекания также понадобится стеклянная банка объёмом 3 л и деревянные шпажки.
• Нарежьте мясо одинаковыми кубиками со стороной 2-3 см.
• Лимон нарежьте тонкими кружочками, очищенный репчатый лук – кольцами.
• Поместите в миску свинину, лимон, репчатый лук, добавьте специи для шашлыка, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте, влейте минеральную воду и снова перемешайте.
• Оставьте мясо мариноваться на 1 час в холодном месте.
• Помидоры нарежьте тонкими кружочками. С вишнёвых веточек снимите листья, тщательно вымойте и обсушите ветки.
• Подожгите и обуглите над огнем веточки так, чтобы появился дым и приятный аромат костра.
• Затем потушите огонь и опустите веточки на дно банки, чтобы они немного подымились внутри ёмкости. На деревянные шпажки нанизывайте по очереди мясо, лук и помидоры. У меня получилось 4 шпажки.
• Установите шпажки в банку, обрежьте лишнюю высоту шпажек и плотно закройте банку несколькими слоями фольги.
• Поставьте банку в холодную духовку и включите нагрев до 200 градусов. Через 1,5 часа духовку отключите и приоткройте дверцу на 15 минут, чтобы температура не снижалась слишком резко и банка не лопнула.
• Аккуратно снимите крышку из фольги и достаньте шпажки с мясом и овощами на тарелку.
• Мясо, приготовленное в банке в духовке, получается нежным, сочным, с лёгким ароматом костра. Овощи тоже очень вкусные: и упругий лук, и сочные мягкие томаты.
• Свиной шашлык в духовке, запечённый в банке, не заменит полностью мяса, приготовленного на мангале, но вкусно накормить семью у вас точно получится!
• Приятного аппетита!