Все мы любим творожные сырники. Пожалуй, это лучшее блюдо для завтрака. Ведь они готовятся из самых простых продуктов за считанные минуты. Практически каждая хозяйка знает рецепт сырников и готовит их по-своему. Но согласитесь, всегда интересно узнать, как готовят такие повседневные блюда профессиональные повара. Предложенный рецепт сырников из книги знаменитого шеф-повара Константина Ивлева «Готовим на раз-два-три», которая была написана им в соавторстве с сыном – Матвеем Ивлевым. В этой книге отец и сын делятся простыми и вкусными рецептами, которые готовят на своей домашней кухне.
Как правило, основные трудности с приготовлением сырников связаны с выбором творога. Константин Ивлев рекомендует выбирать 9%-й творог. Шеф-повар говорит: «он не слишком жирный, и это даёт возможность меньше добавлять муки и насладиться нежным творожным вкусом».
Ниже вы найдёте основной рецепт сырников Ивлева + 2 начинки на выбор (мармелад или шоколад). Если будете готовить сырники с шоколадом, к ним ещё прилагается шоколадный соус.
- творог 9% – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 200 г для обсыпки + 1 ст.л. для теста;
- сахар – 1 ч.л.
- сливочное масло – 50 г
- Для начинки:
- 5 кусочков мармелада «Лимонные дольки» или 50 г молочного шоколада
- Для соуса (по желанию):
- молочный шоколад – 100 г
- молоко – 30 мл
- В глубокой миске соединить творог, яйцо, сахар и муку. Тщательно перемешать.
- Мармелад нарезать на маленькие кусочки. Если делаете с шоколадом, то натереть его на тёрке.
- Кусочки мармелада или шоколадную стружку вмешать в творожную массу.
- Скатать шарики и обвалять их в муке со всех сторон.
- Разогреть сковородку, растопить сливочное масло и выложить творожные шарики. Примять их, как будто это биточки.
- Обжарить с двух сторон до румяности. Готово!
- Если вы готовите сырники с шоколадной стружкой, то можно ещё сделать дополнительно соус. Для его приготовления оставшийся шоколад ломаем в отдельную миску, вливаем молоко и ставим на плиту растапливаться, постоянно перемешивая. Готовые сырники поливаем получившимся соусом.
- Приятного аппетита!
