Сырный суп с грибами

Рецепт простого и быстрого сырного супа. Суп имеет сливочный вкус и нежно-белый цвет. Варится на курином бульоне с добавлением жареных грибов. Вкус такого супа получается очень ярким и насыщенным. Готовится он без зажарки, все овощи добавляются в сыром виде. Крупа и макароны в супе не используются. Блюдо получается легким и в то же время сытным.

 40 мин  3 порций

• В первую очередь сварите мясной бульон. В кастрюлю с холодной водой опустите куриное филе, установите на огонь. После кипения снимите пену шумовкой, бульон посолите. Также для аромата в бульон добавьте специи – перец горошком и лавровый лист, а также очищенную головку лука, разрезав ее на две части.
• Параллельно подготовьте овощи. Морковь и картофель очистите от верхнего слоя, картофель нарежьте средними кубиками, морковь измельчите по желанию, например, небольшими брусочками.
• Мясо варите 15 минут, достаньте из бульона, нарежьте, верните опять в кастрюлю. Лук также достаньте из бульона, он больше не понадобится.
• Грибы нарежьте пластинками, обжарьте на сильном огне. Когда испарится вся жидкость, добавьте сливочное масло, присыпьте солью, перцем, молотым чесноком, жарьте еще несколько минут.
• Мягкие плавленые сырки натрите на крупной терке.
• Нарезку овощей закиньте в бульон, варите до готовности около 20 минут.
• К овощам добавьте мягкий сыр, постоянно перемешивайте, полностью растворяя его в бульоне. Следом перекиньте в кастрюлю грибы и измельченный чеснок. Суп варите 5 минут, вскипятите, снимите с плиты. Доведите до готовности, добавив соль и перец.
• Одновременно к супу приготовьте пряные сухарики. Белый хлеб нарежьте кубиками, подсушите их на сухой сковороде, приправьте солью, сухим чесноком и травами. Супу дайте настояться 15 минут под крышкой, после разлейте его по тарелкам. Сухарики можно добавить в суп перед самой подачей или подать их на отдельной тарелке. Суп присыпьте свежей зеленью.