Печенье стало одним из символов кулинарной эпохи XIX века. Этот простой продукт покорил большое количество европейских стран. В каждом государстве кондитеры старались создать необычное печенье для элиты общества. Для королевских и императорских семей были свои кондитеры, которые специально под заказ выпекали особый вид печенья с символикой и гербами. Такое печенье подавалось на приемах и на балах. Удовольствие такого десерта стоило больших денег.
Ингредиенты
- Ингредиенты теста для творожного печенья:
- сливочное масло — 100 г;
- сметана — 100 г;
- сахар — 30 г;
- мука — 240 г;
- разрыхлитель — ½ ч.л.;
- куркума — 1/4 ч.л.
- Ингредиенты для начинки:
- творог — 160 г;
- желток;
- сахар — 40 г;
- ванилин — щепотка.
Шаги
- Смешиваем в таре мягкое сливочное масло со сметаной и сахаром до растворения песчинок. Просеиваем в смесь муку, разрыхлитель и куркуму, замешиваем эластичное и не липкое тесто.
- Делим тесто на 12 частей, формируем шарики.
- Оставляем под целлофаном тесто на 15 минут в холодильнике.
- Для начинки смешиваем творог с желтком, сахаром и ванилином до однородности.
- Раскатываем каждый шарик в лепешки по 11 см в диаметре. Выкладываем в середину лепешек начинку.
- Складываем тесто вдвое, запечатываем внутри начинку, по краям проходимся вилкой. Выкладываем печенье на противень с пергаментом.
- Выпекаем печенье при 180 градусах 20 минут.
Рекомендуем после приготовления посыпать печенье сахарной пудрой. Получается вкусное сладкое творожное печенье.
