Categories: Супы

Таратор — болгарский холодный суп

Таратор – любимый холодный суп болгар. Он подается в тарелках, как первое блюдо, в кружках или стаканах, как напиток, а также служит отличным дополнением к мясу. Едят таратор обязательно холодным, часто к нему подается колотый лед. Основой для супа служит натуральный йогурт. Собственно, ингредиентов он содержит совсем немного и его под силу приготовить любому, тем более, что ничего не надо варить или жарить. Попробуйте приготовить сегодня болгарский таратор, вкусный и полезный летний суп.

75 мин 3 порций

Ингредиенты

Огурец 2-3 шт
Йогурт 500 мл
Чеснок 3 зубчик
Оливковое масло 1 ст.л
Грецкий орех 4-5 шт
Укроп- по вкусу
Соль- по вкусу

Шаги

Печать

Подготовьте необходимые ингредиенты для таратора.
Сначала вымоем огурцы и срежем шкурку, если она грубая. Если огурцы тонкокорые, чистить их не нужно. Огурцы надо измельчить. По классическому рецепту их режут острым ножом на мелкие кубики, но можно воспользоваться теркой или блендером, если нет времени на нарезку.
Чеснок также измельчается ножом или любым другим способом и добавляется к огурцам
Туда же добавляется соль, мелко нарезанный укроп и масло. Все перемешивается. В Болгарии йогурт довольно густой, поэтому он разбавляется водой, примерно 1:1. Но если у вас йогурт достаточно жидкий, такой что его можно пить, то водой можно не разбавлять или разбавить чуть-чуть. В миску с огурцами выливается йогурт. Сколько его будет, зависит от ваших предпочтений – хотите суп погуще, йогурта добавьте поменьше, а для таратора в качестве напитка, йогурта должно быть достаточно много. Теперь суп нужно охладить, подержав в холодильнике около часа.
Пока охлаждается таратор, ядра грецких орехов измельчаются в крошку.