Томатно-ореховый соус

Немного глупо таять в восторге от того, что ты сделал сам, но у меня нет выбора: этот соус феноменален. Действительно, одно из лучших, что я когда-либо ела. Этот соус представляет собой комбинацию двух вкусов. Нет смысла вникать, анализировать или философствовать. Недавно я подавала его с печеными фаршированными грибами, но думаю, что его можно свободно комбинировать с различными блюдами.

Ингредиенты
  • Измельченные или протертые помидоры — 500г  
  • Оливковое масло — 4 столовых ложек  
  • Зубчик чеснока — 4 единицы  
  • Грецкие орехи — 1 стакан  
  • Красный лук — 2 головки  
  • Соль — по вкусу  
  • Вода — 1/2 стакана  
  • Красный перец — 1/4 столовые ложки  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовительный этап. Помоем помидоры, а затем используем блендер или ручную мельницу для измельчения помидор до однородной массы. Чистим лук. Орехи измельчаем через ручную или автоматическую мельницу, как вариант, можно засыпать их в мешочек и пройтись молотком. Чеснок очищаем от верхней кожицы и толчем его в ступке или в любом другом подходящем сосуде.
  • Ставим на плиту сковородку. Устанавливаем средний огонь (~50-60C). Добавляем 4 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавляем лук и щепотку соли. Меняем режим огня на слабый (~ 40C), регулярно помешиваем его. Помешиваем до тех пор, пока лук не станет слабо-золотого цвета.
  • Пока готовится заправка, закладываем в кастрюлю помидоры, которые были превращены в однородную массу. Добавляем пол стакана воды. Ставим на слабый огонь.
  • После того как лук поменял свой окрас в золотой, добавляем чеснок. Как и в случае с луком, помешаем его, пока тот не сменит цвет на золотой. Занимает около 90 секунд. Добавляем заправку в кастрюлю с помидорами. Меняем интенсивность огня. Устанавливаем 60 С. Добавляем измельчённые орехи. Используйте ложку для перемешивания. Через 3 минуты, добавьте немного соли (буквально щепотку), 1/4 столовые ложки красного перца. Регулярно помешивайте соус, пока содержимое в кастрюле не закипит. После, меняем интенсивность после закипания на слабый. Накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 20-25 минут, пока не исчезнет запах сырых помидор.
  • Попробуйте соус. При необходимости добавьте соль и/или перец. Дайте соусу остыть. Для превращения в однородную массу, используйте блендер или кухонный комбайн. Залейте в банки или в ёмкости, предназначенные для заморозки. Томатно-ореховый соус можно хранить в замороженном состоянии до 3 месяцев. Приятного аппетита!
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 1 из 5 )