Categories: Горячие блюда

Томатно-свекольный гаспачо

Яркий, пряный томатно-свекольный гаспачо – настоящее спасение для жарких дней! Сочетание помидоров и вареной свёклы создает аппетитный кисло-сладкий вкус, хрустящие кусочки огурца привносят освежающие нотки, а чеснок, лук и острый перец добавляют блюду пикантную перчинку в послевкусие. Легко, сытно и вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты

Помидоры – 580 г
Свёкла – 200 г
Лук репчатый – 50 г
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое – 1-2 ст. ложки (или по вкусу)
Уксус винный – 2 ч. ложки (или по вкусу)
Соль – по вкусу
Перец острый свежий – 2-3 г (или по вкусу)
Лёд – 2-3 кубика
Для подачи:
Огурец – 150 г
Базилик свежий – 1-2 веточки

Шаги

Печать

Подготовьте ингредиенты. Для экономии времени можно заранее отварить или запечь свёклу (например одновременно с приготовлением другого блюда).
Залейте свеклу в сотейнике холодной водой, доведите до кипения и отварите до готовности. Для приготовления свеклы небольшого размера мне понадобилось примерно 50 минут. Готовую свеклу поместите в холодную воду, чтобы она быстро остыла и легко очистилась.
Помидоры разрежьте пополам, удалите основание плодоножки. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите репчатый лук и чеснок и так же крупно нарежьте. Кусочек острого перца очистите от семян.
Поместите нарезанные овощи в чашу блендера.
Охлажденную вареную свёклу очистите и нарежьте крупными ломтиками. Добавьте кусочки свеклы к остальным ингредиентам. Я отложила несколько кусочков свёклы и вырезала из них сердечки для подачи.
Взбейте всё 1-2 минуты, до однородности. Если чаша блендера небольшого размера – разделите ингредиенты и измельчите порциями, в несколько этапов.
Добавьте уксус, оливковое масло, кубики льда и немного соли.
Взбейте все еще 1 минуту. Попробуйте смесь и при необходимости отрегулируйте вкус по своим предпочтениям, добавив еще немного перца, уксуса или соли.
Мелко нарежьте огурец. Для подачи посыпьте каждую порцию блюда 2-3 щепотками нарезанного огурца, украсьте листиками базилика и сердечком из свеклы. При желании можно сбрызнуть каждую порцию блюда еще капелькой оливкового масла.
Томатно-свекольный гаспачо готов. Приятного аппетита!