Сегодня приготовим томатный суп в кавказском стиле, с фрикадельками из говяжьего фарша, риса и булгура.
Ингредиенты
- Томаты в томатном соусе – 350 г
- Томатная паста- 1 ст. л.
- Фарш говяжий – 400 г
- Бульон говяжий – 2,3 л
- Картофель – 3 шт.
- Лук репчатый (небольшой) – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Масло (топлёное) – 1,5 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Рис (сырой) – 30 г
- Булгур (сырой) – 30 г
- Тимьян – 1 ст. л.
- Чили хлопья – 1/2 ст. л.
- Паприка хлопья – 1 ст. л.
- Петрушка и укроп – 30 г
- Лавровый лист – 3 шт.
- Соль, черный перец – по вкусу
Шаги
- Мелко нарезаем репчатый лук и отправляем его в фарш. Солим, перчим, добавляем рис и булгур, половину специй.
- Тщательно перемешиваем фарш и формируем фрикадельки размером с грецкий орех.
- Обваливаем фрикадельки в муке и отправляем в холод на один час.
- Нарезаем мелкими кубиками болгарский перец, солим, добавляем оставшуюся часть специй и мелко нашинкованный чеснок. Перемешиваем и убираем в сторону.
- Обжариваем на топлёном сливочном или растительном масле лук, нарезанный полукольцами, мелко нарубленную морковь, перец со специями, томатную пасту и томаты вместе с соусом.
- В мясной бульон (можно использовать обычную воду, так как фрикадельки в процессе варки отдадут свой мясной вкус) отправляем зажарку и фрикадельки. Минут через 15 добавляем картофель, нарезанный мелким кубиками и варим до готовности.
- В конце приготовления опускаем пару-тройку лаврового листа. Зелень можно добавить как в кастрюлю, так и в тарелки с супом. Приятного аппетита!
