Торт «Черепаха». Испытан временем

Торт Черепаха по этому рецепту готовится очень просто, что не мешает ему быть невероятно вкусным. Я пеку его уже двадцать лет

• Яйца разбить в чашу миксера. Добавить соль, ванилин. Всыпать сахар. Взбивать миксером примерно 5 — 7 минут добела и до увеличения массы в объеме.
• Муку просеять в чистую миску и перемешать ее с разрыхлителем. В два — три приема добавить муку во взбитые яйца. Каждый раз аккуратно перемешивать веничком до однородности. Масса не должна потелять свою воздушность. Тесто готово.
• Духовка уже разогрета до 180 градусов. Приготовить противень и застелить его бумагой для выпечки, заранее смазанной маслом.
• Готовое тесто брать столовой ложкой и выкладывать на противень. Получаются небольшие лепешки. Противень отправить в духовку для выпечки. Время выпечки около 15 минут. Затем выпечке надо дать остыть.
• Тем временем приготовить крем. Для этого в чашу миксера выложить сметану. Добавить сахарную пудру. Все взбить миксером примерно 2 — 3 минуты до пышности. Крем готов.
• Для сборки торта приготовить глубокую миску и затянуть ее пищевой пленкой. Каждый выпеченный и остывший коржик обмакнуть в крем. Крема не жалеть! Затем коржик выложить в миску. Таким образом поступать со всеми коржиками и собрать весь торт. Затем края пленки подтянуть, завернуть торт сверху и слегка уплотнить руками.
• Убрать торт в холодильник на два часа, чтобы он пропитался и немного схватился. Теперь нужно развернуть пленку сверху. Накрыть торт плоской тарелкой или блюдом и перевернуть. Затем снять миску и удалить всю пленку.
• Для приготовления глазури темный шоколад, наломанный на кусочки, залить горячими сливками. Затем все перемешать, чтобы шоколад полностью растворился в сливках, а смесь стала однородной. Глазурь готова. Она должна получиться глянцевой.
• 
  Залить торт полученной глазурью. Убрать торт в холодильник примерно на 20 минут для застывания глазури. Теперь торт готов к подаче на стол