Красный бархат — это очень красивый и эффектный торт с мягкими красными коржами и нежным кремом со сливочным вкусом. Этот десерт станет настоящим украшением и подарком на любой праздник.
Ингредиенты
- Для коржей:
- Яйца (С0) – 2 шт. (120 г)
- Сливочное масло 82,5% – 90 г
- Сливки 10% – 150 г
- Какао-порошок – 10 г
- Соль – 1 щепотка
- Сахар – 170 г
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 6 г
- Красный краситель (у меня гелевый) – 1,5 ч. л.
- Для крема:
- Маскарпоне (или другой сливочный сыр) – 250 г
- Сливки 33% – 200 г
- Сахарная пудра – 30 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Для пропитки:
- Сливки 10% — 30-100 г (зависит от того, насколько влажные коржи вы любите)
- Джем или варенье (клубничное, малиновое или вишневое) – 5-6 ст. л.
Шаги
- Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли. Затем по одному добавить яйца, взбить до пышной однородной массы. Влить сливки. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры.
- Муку смешать с разрыхлителем, просеять какао, все перемешать. Частями добавить сухие ингредиенты к жидким, замешивая однородное тесто. Долго взбивать не нужно. Добавить краситель до получения желаемого цвета (краситель можно вообще не добавлять, просто цвет коржей будет бежево-шоколадный).
- Перелить тесто в форму (диаметр 18 см) и выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и по готовности коржа. В моей духовке корж выпекался 38 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой.
- Готовому коржу жать остыть в форме в течение 15-20 минут, потом достать из формы, упаковать в пищевую пленку и дать полностью остыть. Можно оставить в холодильнике на 4-8 часов, чтобы он созрел.
- Сливочный сыр и сливки для крема обязательно должны быть очень холодными, а сливки обязательно берите жирностью 33%, сливки меньшей жирности не взобьются. К сливочному сыру и сливкам добавить сахарную пудру по вкусу и ванильный сахар. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Взбиваем крем до пышности. Не взбивайте слишком долго, иначе может отделиться сыворотка и получим сливочное масло.
- Когда корж полностью остыл и отлежался, срезаем образовавшуюся верхушку, выравнивая таким образом корж. Сам корж можно разрезать на 2 или 3 части.
- Каждый корж пропитываем сливками и смазываем вареньем. Я разрезала на 2 половины. Половину крема выкладываем на нижний корж. Сверху укладываем второй корж. Верх и бока торта покрываем оставшимся кремом. Ставим в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем схватился.
- Верхушку, которую мы обрезали ранее, измельчаем в крошку при помощи блендера. Украшаем верх и бока торта получившейся крошкой. Даем торту пропитаться минимум 1-2 часа, а лучше оставить в холодильнике на ночь, после чего можно наслаждаться. Приятного аппетита!
