Торт «Красный бархат»

Торт «Красный бархат»

Красный бархат — это очень красивый и эффектный торт с мягкими красными коржами и нежным кремом со сливочным вкусом. Этот десерт станет настоящим украшением и подарком на любой праздник.

Ингредиенты
  • Для коржей:
  • Яйца (С0) – 2 шт. (120 г)  
  • Сливочное масло 82,5% – 90 г  
  • Сливки 10% – 150 г  
  • Какао-порошок – 10 г  
  • Соль – 1 щепотка  
  • Сахар – 170 г  
  • Мука – 200 г  
  • Разрыхлитель – 6 г  
  • Красный краситель (у меня гелевый) – 1,5 ч. л.  
  • Для крема:
  • Маскарпоне (или другой сливочный сыр) – 250 г  
  • Сливки 33% – 200 г  
  • Сахарная пудра – 30 г  
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.  
  • Для пропитки:
  • Сливки 10% — 30-100 г (зависит от того, насколько влажные коржи вы любите)  
  • Джем или варенье (клубничное, малиновое или вишневое) – 5-6 ст. л.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли. Затем по одному добавить яйца, взбить до пышной однородной массы. Влить сливки. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры.
  • Муку смешать с разрыхлителем, просеять какао, все перемешать. Частями добавить сухие ингредиенты к жидким, замешивая однородное тесто. Долго взбивать не нужно. Добавить краситель до получения желаемого цвета (краситель можно вообще не добавлять, просто цвет коржей будет бежево-шоколадный).
  • Перелить тесто в форму (диаметр 18 см) и выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и по готовности коржа. В моей духовке корж выпекался 38 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой.
  • Готовому коржу жать остыть в форме в течение 15-20 минут, потом достать из формы, упаковать в пищевую пленку и дать полностью остыть. Можно оставить в холодильнике на 4-8 часов, чтобы он созрел.
  • Сливочный сыр и сливки для крема обязательно должны быть очень холодными, а сливки обязательно берите жирностью 33%, сливки меньшей жирности не взобьются. К сливочному сыру и сливкам добавить сахарную пудру по вкусу и ванильный сахар. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Взбиваем крем до пышности. Не взбивайте слишком долго, иначе может отделиться сыворотка и получим сливочное масло.
  • Когда корж полностью остыл и отлежался, срезаем образовавшуюся верхушку, выравнивая таким образом корж. Сам корж можно разрезать на 2 или 3 части.
  • Каждый корж пропитываем сливками и смазываем вареньем. Я разрезала на 2 половины. Половину крема выкладываем на нижний корж. Сверху укладываем второй корж. Верх и бока торта покрываем оставшимся кремом. Ставим в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем схватился.
  • Верхушку, которую мы обрезали ранее, измельчаем в крошку при помощи блендера. Украшаем верх и бока торта получившейся крошкой. Даем торту пропитаться минимум 1-2 часа, а лучше оставить в холодильнике на ночь, после чего можно наслаждаться. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )