Очень вкусный торт с вишней и сметанным кремом, один из моих любимых. Настоятельно рекомендую приготовить торт «Монастырская изба».
Ингредиенты
- Для теста:
- 3,5 стакана муки;
- 200 г сливочного масла комнатной температуры;
- 200 г сметаны 20% жирности;
- 4 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соды;
- уксус;
- щепотка соли.
- Для начинки:
- 500 г вишни (без косточки);
- 50 г сахара.
- Для крема:
- 850 г сметаны (25-30% жирности);
- 1 стакан сахарной пудры.
- Для украшения:
- 50 г черного шоколада для украшения.
Шаги
- Вишни смешать с сахаром, выложить на дуршлаг, чтобы стек лишний сок и поставить на 2 часа в холодильник.
- Сливочное масло взбить со сметаной, добавить сахар, соль, соду гашеную уксусом. В получившуюся смесь постепенно добавить муку. Вымешивать до тех пор, пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
- Разделить тесто на 15 равных частей, завернуть каждую в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.
- Раскатать каждую часть теста по очереди в прямоугольный пласт длиной 20-21 см и шириной 7-8 см. На тесто выложить ряд вишен.
- Свернуть плотный рулет и тщательно защипнуть края. Аналогично поступить с оставшимся тестом. Разогреть духовку до 180 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки. Получившиеся трубочки выложить на противень. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.
- Для приготовления крема отцедить сметану. Для этого дуршлаг поставить в кастрюлю. Выстелить дуршлаг марлей в 4 слоя, выложить сметану, накрыть марлей, сверху поставить груз и оставить на ночь в холодильник. Это необходимо для того, чтобы извлечь из сметаны лишнюю жидкость и крем был густой и воздушный.
- Отцеженную сметану взбить миксером с сахаром в густой крем.
- Когда трубочки остыли можно приступать к сборке торта «Монастырская изба». На плоское блюдо выложить брёвнышки слоями: в нижнем слое будет 5 бревнышек, в следующем — 4 , затем: 3, 2, 1. Каждый ряд хорошо промазать кремом. Оставшимся кремом смазать торт «Монастырская изба» сверху.
