Торт Наполеон. Домашний вариант

Торт Наполеон прижился на нашей кухне. Его пекут и для гостей к праздникам, а для домашних посиделок. Для вас простой домашний вариант любимого торта

• Масло предварительно немного заморозить, затем натереть на крупной терке, добавить муку и порубить в крошку.
• Яйцо взбить, добавить холодную воду, размешать, вылить в масляно-мучную массу. Замесить гладкое тесто. Разделить тесто примерно на 7-8 частей и убрать в холодильник.
• Пока тесто охлаждается, приготовим крем. Тут все еще проще — масло комнатной температуры взбить, добавить сгущеное молоко. Взбить, чтобы получился однородный пышный крем. Все это делается недолго, чтобы не перебить масло.
• Разогреть духовку примерно до 180 градусов. Колобки теста по одному доставать из холодильника и тонко раскатывать (я раскатываю сразу на листе бумаги для выпечки).
• Аккуратно обрезать корж по форме, на которой потом будете собирать торт (у меня блюдо диаметром 30 см). Обрезки отодвинуть чуть в сторону от основного коржа, но не убирать, а выпекать вместе с коржом.
• Тесто наколоть вилкой и выпекать в духовке до светло-золотистого цвета. Коржи пекутся очень быстро, поэтому у меня в работе всегда сразу три раскатанных коржа — один выпекается в духовке, второй дожидается своей очереди на другом противне, третий — раскатан и лежит на бумаге для выпечки.
• Вынимаем корж из духовки, перекладываем на ровную поверхность, ставим второй противень в духовку. Бумагу из-под первого коржа используем для раскатывания нового. В это время пустой противень остывает. На него перекладываем третий, раскатанный корж, который дожидался своей очереди на столе. А вновь раскатанный ждет своей очереди.
• Пока производим все эти манипуляции, второй корж уже зазолотился в духовке, и все повторяем вновь (надеюсь, алгоритм действий понятен). Выпеченные обрезки перекладываем в отдельную посуду и между делом измельчаем их в крошку.
• После того, как выпечены все коржи, собираем торт — кладем корж на подготовленное блюдо, смазываем кремом, сверху — следующий корж, и так до конца. Бока также обмазываем кремом, и потом посыпаем крошкой верх и бока торта.
• Можно сверху положить небольшой груз, или просто слегка придавить рукой. Оставим пропитаться как минимум на ночь при комнатной температуре.
• Я уже говорила, что редко делаю Наполеон из одной порции теста. Обычно беру 2-2,5 нормы. В этот раз у меня два Наполеона. Один маленький, из одинарной порции теста. Я сделала его диаметром 18 см, разделив тесто на 14 частей.
• Второй торт будет диаметром 30 см для пятничных гостей — для него взяла двойную норму и испекла 16 коржей