Торт достоин похвалы: крем полностью пропитался, коржи набухли и слегка отслоились. При еде приятно чувствовалось сочетание коржей и крема, так удачно дополняющие друг друга. Торт был вкусен и через день, то есть на третий день от начала сборки торта.
Ингредиенты
- Для теста:
- Холодная вода – 200 мл
- Масло или спред – 80 г
- Сахрный песок – 150 г
- Мед – 3 ст.л.
- Мука – 14 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Соль – щеп.
- Для крема:
- Мука – 1 ст.л.
- Яичный желток – 3 шт.
- Молоко – 600 мл
- Сахар – 1 ст.
- Ванилин – щеп.
- Сливочное масло – 250 г
Шаги
- В глубокую кастрюлю выложить масло, мед, насыпать сахарный песок. Налить холодную воду. Поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая содержимое, довести до кипения и до бурного кругового движения сиропа.Именно в таком состоянии добавить разом всю положенную муку.
- Начать быстро перемешивать. Мешать до тех пор, когда тесто станет густым, единым, плотным и в то же время мягким. Готовое тесто выложить на доску и деревянной ложкой, постукивая по нему слегка остудить до той температуры, когда рукам не будет горячо.
- Теплое тесто раскатать на столе, слегка припудренном мукой. Для удобства тесто раскатывайте обычной скалкой.
- Затем вырезать круги, пользуясь блюдом и нужными инструментами: круглым ножом или пластмассовой лопаточкой (лопаточкой мне легче было вырезать круг). Из данного количества теста получилось 8 коржей диаметром 22 см.
- Тесто с легкостью перекладывается руками(можно и скалкой) со стола на противень с пекарской бумагой. Выпекать коржи в духовке, разогретой до 170 градусов 5-7 минут, не забыв проколоть вилкой поверхность теста несколько раз. Достать готовые коржи и таким же образом испечь остальные 6.
- Начинаем готовить заварной крем: в глубокую кастрюлю разбить яичные желтки, насыпать сахарный песок. Взбить яйца с сахаром добела, добавить муку. Перемешать, так, чтобы получить однородную (без комков) массу.
- Помешивая, постепенно налить холодное (или теплое) молоко, перемешать до однородности. Поставить кастрюлю с сырым кремом на плиту.
- Варить крем на умеренном огне до сгущения. Уже загустевший крем потомить на слабом огне еще минуту. Готовый крем надо остудить до комнатной температуры (24-26 градусов).
- В теплый крем выложить теплое масло. Крем с маслом надо взбить миксером, доведя до однородного, гладкого состояния.
- Теперь начнем сборку торта: в просторное блюдо выложить корж, обильно (3-4 ст.л.) смазать кремом. Пользуясь лопаточкой, разровнять крем, немного не доходя до краев. Покрыть вторым коржом. Так поступить с остальным кремом и коржами.
- Украсить торт по своему вкусу: я использовала козинах из кунжута, маковую халву, тертый шоколад. Готовый торт отправить на 12-14 часов в холодильник. Нарезать торт на кусочки и подать к кофе или чаю. Торт изумительный!
