Соединившиеся между собой слои торта, состоящие из обжаренной штрейзельной крошки и крема «Пломбир», образовывают невероятно нежный и тающий на языке десерт, который, кроме перечисленных достоинств, ещё и очень просто готовится без использования духовки. Полчаса займет само приготовление, и часов 6-8 торт «Пломбир» должен настояться в холодильнике.
Ингредиенты
- заранее просеянная мука — 250 г,
- подмороженное сливочное масло — 140 г,
- сахар — 70 г.
- Для крема «Пломбир»:
- яйца — 2 шт.,
- сметана 20% — 500 г,
- сахар — 150 г,
- ванилин 1,5 г,
- лучше кукурузный, но можно и картофельный крахмал — 35 г,
- сливочное масло — 50 г,
- кокосовая стружка — 50 г.
Шаги
- Хорошенько размешать муку с сахаром.
- Масло обмакнуть в муку и настрогать на терке.
- Перетереть руками полученную стружку с мучным составом, чтобы получилась масляная крошка.
- Пересыпать ее в хорошо разогретую и абсолютно сухую сковороду. Обжаривать крошку, всё время перемешивая, минут 20 — до золотистого цвета.
- В ковшик с двойным дном поместить яйца, ванильный и простой сахар. Всыпать крахмал.
- Венчиком перемешать до исчезновения комков.
- Сюда же добавить сметану.
- Поставить ковшик на огонь и, постоянно работая венчиком, довести состав до загустения — сначала он разжижится, но затем начнет заметно набирать плотность. В конце положить масло и еще раз размешать.
- Всю форму выстелить пергаментом — так легче будет ее снимать, не деформировав слои торта.
- 4-5 ложек крошки выложить 1-м слоем, разровнять.
- Примерно 5-6 ложек крема добавить сверху.
- Теперь очень аккуратно, чтобы не сдвинуть слой крошки, размазать крем по поверхности.
- Таким образом сделать 3 слоя из штрейзельной крошки, переслоив их кремом, который должен быть и завершающим. Высыпать на него кокосовую стружку и разровнять.
- Торт «Пломбир» поставить для застывания в холодильник. Форму удалить вместе с защитным пергаментом через 6-8 часов.
- Слои хорошо зафиксировались и держат форму. Украсить десерт можно ягодами, листиками мяты.
- Режется торт очень легко, не разваливается.
- Приятная кислинка пломбирного крема хорошо сочетается со штрейзельной крошкой.
- Приятного аппетита!
