Торт «Пьяная вишня» с шоколадным кремом

Уже мысленно прикидываете, что бы такое интересное подать к чаю и собрать за столом всех друзей и близких? У меня сегодня есть для вас просто отличнейшее предложение, о котором многие не раз слышали, но почему-то боялись воплотить в жизнь собственноручно. Мало кто поймёт, о чём речь, но я говорю об известном торте — Пьяная вишня. Тот самый вишнёво-ликёрный рай, который справедливо считается одним из вкуснейших шоколадных тортов.

Ингредиенты
  • Яйца — 6 шт  
  • Сахар — 160 г  
  • Мука — 200 г  
  • Какао — 120 г  
  • Вишня — 500 г  
  • Сливки 35% — 300 мл  
  • Тёмный шоколад — 2 плитки  
  • Вишнёвый ликер — 100 мл  
  • Ганаш для поливки сверху — по желанию  
  • Вишни — для украшения, по желанию  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Для того самого, мягкого и рыхлого бисквита, нам понадобится разбить все яйца в миску и хорошо взбить их миксером. Когда белки и желтки станут полностью однородными, начинаем постепенно вводить порционно сахар до получения плотных белых пиков.
  • Просеиваем туда же муку и какао. Тщательно всё замешиваем. Ни в коем случае не взбиваем миксером, потому что в таком случае пропадёт структура бисквита (белки опадут)!
  • Кольцо для выпечки застилаем фольгой, выливаем туда нашу шоколадную массу и отправляем бисквит печься на 40-50 минут при 170 градусах. Время готовки зависит от вашей духовки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой (она должна быть сухой при вытаскивании).
  • Для нежнейшей шоколадной начинки смешиваем жирные сливки (обязательно с таким процентом, как указано в рецепте), растопленный на водяной бане тёмный шоколад и ванильный сахар. 1/3 крема отложите для обмазки тортика.
  • Готовый бисквит разрезаем на две части. Одна большая, вторая — поменьше. Та, что меньше, будет «крышечкой» торта. Из большой части выскребаем середину ложкой так, чтобы осталась ещё половина. Половина извлечённого бисквита смешиваем с шоколадным кремом (приготовили выше). Добавляем вишню (в ней не должно быть лишней жидкости!). Перемешиваем. *Другая половина измельчённого бисквита пойдет на обсыпку боков тортика.
  • Приступаем к сборке нашего тортика. Основной корж пропитываем вишнёвым ликером (можно заменить на вишнёвый сироп). Утрамбовываем его шоколадным кремом. «Крышку» (меньшую часть бисквита) пропитываем сиропом и накрываем тортик.
  • Бока торта смаем 1/3 крема, ранее отложенного. Присыпаем оставшейся крошкой (мы ее тоже откладывали в шаге 5). Верхушку я залила шоколадным ганашем и разместила поверх него засахаренные вишни. Муж с друзьями умяли этот торт за полчаса! Всем советую попробовать «Пьяную вишню» приготовить дома! Написано все подробно, готовить не трудно!
Рейтинг
( Пока оценок нет )