Торт-рулет «Смуглянка»

Нежный бисквит, сливочное суфле со вкусом «Птичьего молока» и шоколадная посыпка отлично сочетаются в таком торте в форме рулета.

Ингредиенты
  • Яйцо куриное — 3 шт  
  • Сахар — 100 г  
  • Мука пшеничная / Мука — 75 г  
  • Крахмал — 25 г  
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.  
  • Вода (очень холодная) — 3 ст. л.  
  • Сливки (10-20%) — 200 мл  
  • Молоко сгущенное (2/3 стак.) — 250 г  
  • Молоко — 0,5 стак.  
  • Желатин (кристаллический) — 10 г  
  • Маскарпоне (или любой сливочный сыр) — 120 г  
  • Шоколад темный  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Разделить белки от желтков. В белки добавить сахар и воду (она должна быть очень холодная). Взбивать миксером до белой, блестящей пены. Добавить желтки, размешать лопаточкой.
  • Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести в тесто, просеивая через ситечко. Тщательно размешать лопаточкой. Получается тесто консистенции сметаны.
  • Противень накрыть бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке около 10-12 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
  • Подготовить полотенце, намочить его слегка водой, перевернуть бисквит бумагой вверх. Бумагу также слегка смочить водой, снять ее. Свернуть рулетом, положить в сторону, чтобы остыло.
  • В это время приготовить крем. Желатин замочить в молоке до набухания.
  • В это время смешать в кастрюле сливки и сгущенное молоко, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 1 минуты, постоянно помешивая.
  • Снять смесь с огня, ввести разбухший желатин, размешать до растворения желатина. Оставить в сторону для остывания до комнатной температуры.
  • Когда остынет, ввести маскарпоне (или любой другой сливочный сыр), взбить миксером около 3-4 минут.
  • Поставить в холодное место минут на 30-40. Через 30-40 минут крем начнет густеть. Вынуть его из холодильника, размешать венчиком.
  • Бисквит развернуть, намазать кремом (немного крема оставить для украшения). Аккуратно свернуть рулетом. Поставить рулет с пленкой в холодильник для застывания крема — минут на 30. Снять пленку, крем застыл.
  • Смазать верх рулета оставшимся кремом. Темный шоколад натереть на мелкой терке, обсыпать им рулет.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )