Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки (по вкусу настолько нежный, что просто тает во рту)

Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки (по вкусу настолько нежный, что просто тает во рту)

Если хотите приготовить вкусный десерт к чаю и при этом не возиться с приготовлением теста, выпечкой коржей, обратите внимание на этот рецепт. Основа для торта делается за пару минут из готового шоколадного печенья. А крем на основе обычной сметаны. Получается очень нежно и вкусно. Перед началом готовки обязательно достаньте сливочное масло из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры.

Ингредиенты
  • Для основы:
  • песочное шоколадное печенье – 300 г  
  • сливочное масло – 120 г  
  • молоко – 1-2 ст.л.  
  • Для сметанного крема:
  • сметана 20% жирности – 400 г  
  • яйца куриные – 2 шт.  
  • сахар – 150 г  
  • сливочное масло – 100 г  
  • мука – 50 г  
  • ванильный сахар – 2 ч.л.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Начнем с приготовления крема. В небольшую кастрюльку насыпаем муку и сахар, перемешиваем.
  • Добавляем яйца.
  • Хорошо размешиваем венчиком до однородности.
  • Теперь кладем сметану, снова перемешиваем.
  • Ставим кастрюлю на небольшой огонь, постоянно помешиваем. Когда масса начнет густеть, огонь делаем минимальным, продолжаем мешать. Когда крем закипит, провариваем при слабом кипении 1-2 минуты, не прекращая мешать венчиком. Затем снимаем с плиты.
  • Консистенция крема на этом этапе напоминает пудинг. Чтобы быстрее остудить крем, можно поставить кастрюльку в емкость с ледяной водой и помешивать.
  • Когда крем остынет до комнатной температуры, накрываем его пищевой пленкой и оставляем на столе.
  • Теперь можно сделать основу для торта. Печенье складываем в чашу блендера.
  • И измельчаем в крошку.
  • Добавляем к песочной крошке 120 г растопленного сливочного масла. Перемешиваем, смотрим на консистенцию крошки, собирая её ладонью в комок. Она должна собираться и держать форму, но легко рассыпаться.
  • Если форма не держится, то добавляем ложку молока, перемешиваем и снова проверяем. Возможно, придется добавить ещё одну ложку.
  • Далее откладываем 1/3 крошки в отдельную миску, она понадобится позже для обсыпки торта. А остальную крошку насыпаем в разъемную форму (либо ставим только кольцо на тарелку). Ложкой утрамбовываем основу, формируя бортики. Дно можно утрамбовать стаканом. Пока отправляем основу в холодильник.
  • Возвращаемся к крему. В миску кладем 100 г сливочного масла комнатной температуры, добавляем ванильный сахар.
  • Взбиваем миксером на высоких оборотах примерно 2-3 минуты, пока масса не посветлеет и не станет воздушной.
  • Теперь немного взбиваем миксером до воздушности заварной крем, который приготовили ранее. К этому моменту он тоже должен быть комнатной температуры.
  • Теперь добавляем заварной сметанный крем к взбитому маслу и перемешиваем миксером. Делать это будем в 2 подхода, т.е. сначала добавляем половину сметанного крема, взбиваем, кладем вторую половину и снова взбиваем.
  • Готовый крем перекладываем на шоколадную основу.
  • Разравниваем его ложкой.
  • Сверху присыпаем торт отложенной шоколадной крошкой. Удобнее сначала обсыпать края и слегка придавить крошку лопаткой к крему, а потом уже засыпать центр.
  • Накрываем форму пленкой и отправляем торт в холодильник, чтобы крем стабилизировался. Минимум – 5-6 часов, лучше – на ночь. Затем освобождаем от формы.
  • Готово!
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 2.67 из 5 )