Сначала подготовим все продукты. Треску заранее размораживаем в холодильнике пару-тройку часов, перед готовкой моем и аккуратно просушиваем бумажным полотенцем. Хорошенько моем лимон и отделяем зубчики чеснока.
Филе трески натираем небольшим количеством соли и чёрным молотым перцем. Соли слишком много использовать не стоит, рыба может пересолиться и будет не так вкусна как заслуживает.
С помощью соковыжималки для цитрусовых выжимаем лимонный сок. Чтобы легче это делать, сначала нагреем лимон в микроволновке до слегка тёплого состояния, затем немного покатаем рукой по столу. Эти нехитрые действия позволят легче добыть сок из лимона, а также в большем количестве. От нагрева и лёгкой деформации внутренние перепонки лопаются и высвобождают сок.
Заливаем треску лимонным соком и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Чтобы рыба хорошо промариновалась, не забываем несколько раз её перевернуть.
Очищаем зубчики чеснока от шелухи и натираем их на мелкой тёрке. Обратите внимание, что для измельчения не подходит пресс для чеснока – нам нужно, чтобы чеснок сохранил свою текстуру.
Разогреваем растительное масло на сковородке с антипригарным покрытием. Жарим чеснок на среднем огне несколько минут, периодически помешивая лопаткой. Когда чеснок приобретет красивый румяный цвет, снимаем его с огня. В этот момент кухня заполнится прекрасным ароматом, без шуток.
Треску слегка отжимаем от маринада. Маринад переливаем в отдельную мисочку, он нам еще понадобится.
Выкладываем треску на ту же сковородку, на которой жарился чеснок. Масло не подливаем – для жарки хватит того жира, который остался после чеснока.
Жарим рыбу с обеих сторон до румяности, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачиваем очень аккуратно, с помощью лопатки – рыбка очень нежная и может развалиться.
Смешиваем маринад и жареный чеснок.
Заливаем рыбу маринадом и тушим 2-3 минуты, затем переворачиваем на другую сторону и тушим еще пару минут.
Leave a Comment