Очень простые, вкусные и необычные котлеты. Оригинальное турецкое название «Kadinbudu. Состав ингредиентов простой и понятный, но способ приготовления отличается от наших классических котлет. Часть фарша здесь обжаривается заранее, затем смешивается с сырым, добавляется отварной рис и, конечно, специи. Обжарка делается с двойным кляром, что дает невероятно вкусную корочку. Обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты
- мясной фарш – 500 г
- рис – 50 г
- луковица – 1 шт.
- яйца – 3 шт.
- масло сливочное – 30 г
- мука – для панировки
- соль, специи (черный и красный перец, тимьян, кумин) – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Шаги
- Рис отвариваем до готовности, сливаем воду, даем остыть.
- Луковицу чистим и режем мелким кубиком. Обжариваем на сковороде до мягкости на сливочном масле.
- Добавляем к луку половину мясного фарша, перемешиваем лопаткой, жарим, пока не выпарится вся жидкость. Снимаем с огня и остужаем.
- Когда рис и жареный фарш остынут, соединяем их с оставшейся половиной сырого фарша. Солим, добавляем специи.
- Вбиваем 1 яйцо и хорошо размешиваем. На этом этапе отправляем котлетную массу в холодильник на 1 час.
- Далее подготавливаем 2 тарелки. В одной взбиваем вилкой яйца, в другую насыпаем муку для панировки. Ставим сковороду разогреваться, налив на неё растительное масло. Мокрыми руками формируем небольшие овальные котлеты. Обваляем их в муке.
- Затем окунаем со всех сторон в яйца.
- Снова отправляем в муку. И ещё один раз в яйца. Таким образом делаем двойной кляр.
- Обжариваем котлеты на умеренном огне.
- Когда образуется золотистая корочка, переворачиваем и доводим до готовности.
- Готово! Подаем с любым гарниром на свой вкус.
