Тушеная капуста с грибами

Приготовив тушеную капусту с грибами, вы сразу решите несколько задач. У вас будет сытное горячее блюдо к обеду или ужину, вкусный гарнир к мясу или курице, отличная начинка для жареных, печеных пирожков, пирогов и прочей домашней выпечки Капусту для тушения лучше брать поздних или среднепоздних сортов, а грибы подойдут любые: лесные, шампиньоны, вешенки. Учитывая, что у основных продуктов разное время приготовления, готовится это блюдо в два этапа. На первом обжариваем грибы с луком, на втором тушим капусту. Когда будет почти готова, смешиваем и оставляем минут на десять томиться на минимальном огне. Чтобы у капусты был аппетитный яркий цвет и приятная кислинка, в процессе тушения рекомендуется добавить измельченные помидоры, томатную пасту или соус.

Ингредиенты
  • Белокочанная капуста 1 кг  
  • Вешенки 200-250 г  
  • Морковь 1 шт  
  • Лук репчатый 2 шт  
  • Помидоры 4 шт  
  • Острый перец- по вкусу  
  • Растительное масло 4 ст.л  
  • Соль- по вкусу  
  • Черный молотый перец- по вкусу  
  • Вода 1/2 стакан  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Чтобы не отвлекаться на подготовку продуктов, все почистим и нарежем заранее.
  • Нашинкуем мелким кубиком одну луковицу – ее мы обжарим вместе с грибами. Сполоснем под холодной водой грибы, подрежем ножки, если на них есть остатки почвы. Нарежем небольшими кусочками.
  • Вторую луковицу нарежем полукольцами или четвертинками колец – она будет обжариваться с морковкой. Морковь натрем на крупной терке. Нашинкуем не очень тонкой соломкой капусту.
  • В небольшой сковороде разогреем ложку масла. На слабом огне обжарим лук до мягкости или чуть его зарумяним, но не доводим до коричневатого цвета, чтобы не перебивать вкус грибов.
  • Добавим грибы, прибавим огонь до среднего. Помешивая, выпарим жидкость и затем обжарим грибы с луком до готовности. Отставим в сторону.
  • В другой сковороде побольше размером разогреем оставшееся масло. Пассеруем лук, добавим морковь. Перемешав, слегка обжарим овощи.
  • Помидоры измельчим блендером или натрем через терку. Добавим к луку с морковью. Усилим огонь, выпарим томатный сок до загустения и немного поджарим овощи с томатом, чтобы появилась приятная кислинка. Если используем томатную пасту, то сначала обжарим ее с овощами, а затем разведем водой.
  • Добавим к овощной поджарке капусту, предварительно помяв ее руками – так она быстрее даст сок и не придется подливать воду в процессе тушения.
  • Смешав капусту с томатной поджаркой, подсолим овощи и накроем сковороду крышкой. Огонь уменьшим до минимального. Тушим, периодически помешивая, 30-40 минут. Если в процессе тушения капуста почти не дала сок, дольем немного воды. Когда капуста дойдет почти до готовности, приправим молотым черным перцем и добавим крупно нарезанные стручки острого перца (если острое не любите, замените перец другими специями – прованскими травами, кориандром, тмином).
  • Через несколько минут добавим к тушеной капусте грибы. Перемешав, оставим томиться на десять минут. Выключив огонь, дадим готовому блюду настояться с полчаса под крышкой. Капуста, тушеная с грибами в томатном соусе на сковороде, получается очень сочной, в меру остренькой, с легкой кислинкой и приятным грибным послевкусием.
Рейтинг
( Пока оценок нет )