Тушёная капуста: неочевидные хитрости, которые сделают блюдо намного вкуснее

Тушеная капуста — полезный гарнир, которым некоторые постоянно пренебрегают. В летний и осенний период мы радуемся обилию свежих овощей и фруктов. Но, зимой такого разнообразия позволить себе не можем. Поэтому стоит питаться овощами не в сыром, а в тушеном и жареном виде. Капуста для тушения — самый подходящий овощ.

• Очищаем капусту от кочерыжки и верхних листьев, тонко шинкуем. Заранее избавляем листья от твердой прожилки, она придает капусте скверный привкус.
• Нарезаем также мелко лук и натираем на крупной терке морковь. Мясо нарезаем небольшим кубиком.
• В кастрюле с толстым дном на растительном масле слегка обжариваем лук пару минут. Далее кладем морковь и жарим еще 2 минуты.
• К овощам кладем мясо и обжариваем. Создаем небольшое углубление в жареных овощах и кладем туда томатную пасту, постепенно смешиваем ее с луком и морковью.
• Солим и перчим мясо с овощами, смешиваем. Вливаем 50 мл воды в кастрюлю и тушим мясо на минимальном огне до готовности.
• Можно постепенно еще вливать к мясу горячую воду.
• Помните, что для зимней и летней капусты количество воды для тушения разное. Летняя молодая капуста выделяет больше сока, поэтому воды требуется меньше.
• Выкладываем к мясу и овощам капусту, на огне выше среднего обжариваем. По желанию можно к зимней капусте добавить немного квашеной капусты для вкуса.
• Жарим капусту, пока та не осядет. Затем накрываем крышкой тушеную капусту и продолжаем готовить на медленном огне.
• За 5 минут до готовности капусту стоит поперчить и посолить, положить лавровый лист.
• Также в капусту можно класть болгарский перец, копчености — это придаст более насыщенный вкус блюду.
• При готовке капусты с болгарским перцем, за 15 минут до готовности стоит добавить в блюдо яблочный уксус — столовую ложку.