Если вы хотите приготовить творожную паску, похожую по консистенции на душистый кекс, вам следует придерживаться этого рецепта.
Обратите внимание: чтобы ваша выпечка точно поднялась и получилась вкусной, нужно вытащить все ингредиенты из холодильника заранее и довести их до комнатной температуры.
Какой творог выбрать? Лучше всего подойдет домашний творог, но если такового нет, следует купить творог с высоким процентом жирности хорошего качества в магазине. Желательно попробовать творог перед добавлением к тесту — он не должен быть слишком кислым. Кроме того, советуем перед добавлением перетереть его через сито.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 350 г
- Масло сливочное 82% 150 г
- Творог 250 г
- Сахар 200 г
- Изюм 150 г
- Сахар ванильный по вкусу
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сода пищевая 0.5 ч. л.
- Уксус 9% 3 ст. л.
- Яйцо куриное, большое 2 шт.
- Глазурь
- Сахар 100 г
- 100 г Желатин 1 ч. л.
- Вода 3 ст. л.
Шаги
- Хорошо промойте изюм теплой водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы они просохли.
- В отдельной глубокой миске взбейте яйца до пышной пены, постепенно всыпая сахар и ваниль. Взбивать нужно около 5 минут, пока смесь не увеличится в размерах.
- Добавьте к взбитым яйцам растопленное и охлажденное масло и сыр. Взбейте до однородности.
- Смешайте соду с уксусом в указанных в рецепте пропорциях и добавьте в тесто. Затем начните порциями всыпать просеянную муку, каждый раз перемешивая смесь силиконовой лопаткой. С последней порцией муки добавьте и чайную ложку разрыхлителя.
- В последнюю очередь добавьте просушенные изюм и еще раз хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились тестом.
- Бумажные формы для куличей смажьте маслом или растительным маслом, наполните тестом до половины. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность проверьте, воткнув в одну из ремней деревянную шпажку — она должна быть сухой.
- Для приготовления глазури залейте водой желатин и оставьте набухать. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, помешивая, 5 минут до загустения. Снимите с огня, охладите до 60 градусов, добавьте желатин и взбейте миксером. Украсьте готовой глазурью выпеченные куличи и подавайте.
