Творожная запеканка со сливами (без муки)

Интересный десерт из слив и творога – “полосатая” творожная запеканка со сливами. Оригинальная творожная запеканка готовится без муки и получается невероятно нежной. Творожный и сливовый слои отлично сочетаются между собой: белые чуть более плотные, а розовые похожи на сочный влажный мусс с приятной сливовой кислинкой. Кусочек такой красивой и ароматной запеканки – идеальное дополнение к утренней чашечке чая или кофе!

• Подготовьте продукты по списку. Сливы подойдут любые, лучше всего синие, вроде сорта “венгерка” или “ренклод”. При желании можно взять и жёлтый сорт слив. Творог подойдёт магазинный, средней жирности (3-5%). Крахмал можно использовать как картофельный, так и кукурузный.
• В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар и крахмал. Тщательно перемешайте, раститрая комочки творога. Для максимальной однородности можно пробить массу погружным блендером.
• Сливы вымойте, сделайте на них небольшие крестообразные надрезы и поместите в глубокую миску. Любым удобным способом доведите до кипения примерно 1 л воды. Залейте сливы кипятком и оставьте примерно на 60 секунд. Затем слейте горячую воду и залейте сливы холодной водой. Очистите сливы от тонкой кожицы – благодаря перепаду температур сделать это будет очень легко. Удалите косточки.
• Мякоть слив нарежьте произвольными кусочками и поместите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
• Убавьте огонь до минимума и, периодически помешивая, варите сливы примерно 10-15 минут. За это время сливы пустят сок и станут очень мягкими – пробейте их погружным блендером или протрите через сито.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте получившемуся сливовому пюре остыть до тёплого состояния. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
• Творожную массу поделите на две части. Половину добавьте в кастрюлю со сливовым пюре и перемешайте лопаткой или венчиком – получится творожное тесто красивого розового цвета.
• Форму для выпечки застелите пергаментом, смажьте дно и бока формы сливочным или растительным маслом. У меня прямоугольная форма, но квадратная или круглая также отлично подойдёт.
• На дно формы налейте примерно треть розового творожного теста.
• Сверху выложите примерно половину белого творожного теста и слегка разровняйте лопаткой.
• Затем повторите слои: сливовый, белый, сливовый.
• Отправьте форму в разогретую до температуры 180 градусов духовку примерно на 60 минут.
• Творожная запеканка со сливами готова. Дайте ей полностью остыть, а затем извлеките из формы, просто перевернув десерт на блюдо.
• Подавайте творожную запеканку со сливами к столу, при желании украсив листиками базилика или мяты.
• Приготовить такую творожную запеканку совершенно несложно и исчезает она со стола невероятно быстро. Сливы придают этому десерту приятную фруктовую нотку с небольшой кислинкой.
• Зимой можно использовать замороженные сливы, а в сезон слив однозначно стоит использовать свежие.
• Приятного аппетита!