Творожно-апельсиновый кекс: воздушный и ароматный

Какой же он вкусный этот творожно-апельсиновый кекс. Слегка влажный, пушистый и с восхитительным ароматом апельсина. Такой рецепт кекса с растительным маслом и домашним творогом, на все 100% попадет в ваши любимчки!.

• Апельсин тщательно моем, обдаём кипятком. Натираем на мелкой тёрке тонкий слой желтой цедры. Затем чистим апельсин, мякоть режем кубиками. В чашу блендера кладём нарезанный апельсин и творог. Если апельсины не растут в вашем саду, то нужно обязательно хорошенько отмывать цедру перед использованием. Фрукты обрабатывают для сохранности различными химикатами, которые лучше постараться смыть.
• В чашу блендера кладём апельсин и творог. Насыпаем в чашу мелкий белый сахар. Вы также можете использовать сахарную пудру, которую иначе называют кондитерским сахаром.
• Разбиваем два крупных куриных яйца. Наливаем нейтральное растительное масло без запаха. Я готовлю выпечку на рапсовом масле, особенной разницы между ним и подсолнечным не наблюдаю, мне оно даже кажется более густым и тягучим. Добавляем тёртую апельсиновую цедру . Измельчаем жидкие ингредиенты несколько минут, пока не растают крупинки сахарного песка.
• Насыпаем пшеничную муку и разрыхлитель теста. Если нет разрыхлителя, то возьмите 2\3 чайной ложки соды (без горки) и 2 чайные ложки яблочного уксуса. При этом соду нужно смешать с мукой, а уксус влить в тесто в конце замеса.
• Взбиваем все ингредиенты. Затем добавляем натертую цедру апельсина. Добавляем к ингредиентам пшеничную муку и разрыхлитель теста. Тесто взбиваем и заливаем в смазанную мягким сливочным маслом и посыпанную мукой форму.
• Смешиваем тесто несколько минут, чтобы не оставалось комков муки и даём тесту отдохнуть в течение 10-15 минут. Разогреть жарочный шкаф до температуры 175 градусов по Цельсию.
• Форму для кекса с отверстием в середине (размер формы 25-28 сантиметров) смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем мукой. Выливаем тесто в форму, оно довольно жидкое и само легко растечется ровным слоем.
• Ставим форму в разогретый жарочный шкаф. время выпечки 45-50 минут. Проверить готовность можно деревянной шпажкой, зубочисткой . Или надавить пальцем на кекс – если тесто пружинит, то пропеклось.
• Готовый кекс оставляем в форме на 10 минут, после чего переворачиваем на решетку и остужаем.
• Остывший кекс можно украсить любым кремом, взбитыми сливками, полить апельсиновым или лимонным джемом . Немецкий кекс сначала смазывают растопленным сливочным маслом, а потом обильно посыпают пудрой, получается равномерный слой вкусной глазури.
• Нарезаем кекс толстыми ломтиками и подаём к чаю или кофе. Он влажный, пышный и невероятно вкусный.