Творожные пирожки с карамелизированными яблоками (в духовке)

Творожные пирожки с начинкой из карамелизированных яблок получаются нежными и лакомыми. Пластичное творожное тесто замешивается достаточно быстро и не нуждается в расстойке, как, например, дрожжевое. Тягучая сладкая карамель отлично сочетается с яблоками, а уж щепотка корицы ароматно дополняет трио начинки. Приготовление в духовке минимализирует жирность выпечки, чего не сказать об обжариваемых на сковороде изделиях. Любители изделий из теста с фруктами положительно оценят такие пирожочки.)

Ингредиенты
  • Яйцо (для смазывания теста) — 1 шт.  
  • Масло растительное — для подготовки формы  
  • Для теста:
  • Творог (жирностью 9 %) — 200 г  
  • Сахар — 30 г  
  • Масло сливочное — 40 г  
  • Яйца — 1 шт.  
  • Мука — 130-150 г  
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка  
  • Сахар ванильный — 1 ч. ложка  
  • Соль — 1 щепотка  
  • Для начинки:
  • Яблоки — 250 г (1-2 шт.)  
  • Масло сливочное — 20 г  
  • Вода — 2 ст. ложки  
  • Сахар — 30 г  
  • Корица молотая — 0,25 ч. ложки (или по вкусу)  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте ингредиенты для приготовления. Творог для приготовления берите мягкий и пластичный, но без лишней сыворотки. Сливочное масло для теста заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
  • Приготовьте тесто. В миске соедините творог, сахар, 1 яйцо, мягкое сливочное масло и ванильный сахар.
  • С помощью ложки тщательно перемешайте.
  • В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем и солью. Так как влажность творога может достаточно сильно отличаться, то количество муки может варьироваться в большую или меньшую сторону. Поэтому для начала возьмите 130 г, а далее добавляйте при необходимости.
  • В творожную смесь всыпьте муку и замесите в меру мягкое тесто.
  • Готовое тесто переложите в пакет и отправьте в холодильник минут на 30.
  • Тем временем займитесь приготовлением начинки. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло.
  • Всыпьте сахар и воду.
  • На огне чуть выше среднего варите смесь, постоянно помешивая, до получения густой карамели. У меня на этот этап ушло чуть больше 5 минут.
  • Яблоко очистите от шкурки, вырежьте семена и нарежьте мелким кубиком.
  • Добавьте нарезанное яблоко к готовой карамели (от резкого понижения температуры карамель может схватится комком, при дальнейшем приготовлении она вновь станет мягкой). Присыпьте корицей по вкусу.
  • Помешивая, готовьте карамель с яблоком на небольшом огне ещё 2-3 минуты, яблоки должны стать мягкими, но при этом ещё сохранять форму. Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть (я выкладываю тонким слоем на плоскую тарелку, чтобы процесс остывания был быстрым).
  • Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите бумагой или смажьте растительным маслом. Сформируйте пирожки. Тесто выложите на рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 3 мм.
  • Круглой вырубкой или стаканом вырежьте кружки, их должно быть парное количество. Обрезки теста соберите в комок и повторяйте с ним все действия до тех пор, пока всё тесто не будет использовано.
  • Часть кружков выложите на противень.
  • Сверху на каждый кусочек теста выложите порцию начинки.
  • Прикройте начинку сверху оставшимися кружками теста. Края хорошо прижмите и пройдитесь вилкой.
  • Сверху на каждом пирожке с помощью вилки сделайте проколы, чтобы через них выходила лишняя влага и пирожки не очень сильно вздувались.
  • Смажьте пирожки взболтанным яйцом и отправьте в духовку.
  • Выпекайте пирожки при температуре в 180 градусов около 25-30 минут, до румяного цвета.
  • Творожные пирожки с карамелизированными яблоками (в духовке) готовы. Перед подачей дайте им немного остыть и подавайте со стаканом прохладного или тёплого молока, да и с чаем они дивно хороши! Приятного аппетита!
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )