Многие любят пирожки с начинкой из молодого лука и вареного яйца. Начинка эта лёгкая, гармоничная, полезная. Сделать её – проще простого. Но вот что касается теста, не всегда оно у хозяюшек выходит удачным. Попробуйте наш вариант творожного теста, от которого вы будете в восторге по нескольким причинам: оно может храниться несколько дней в холодильнике, и ничего с ним не будет. Надо только припылить тесто мукой и поместить в пищевой пакет. По мере необходимости доставать для выпечки.
Также можно будет быстро разогревать готовые изделия в микроволновой печи – они будут такими же аппетитными, как только что из духовки.
По желанию лук с яйцом прекрасно заменяется картошкой, капустой, фруктами, сладким творогом, мясом.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 пачки (всего 0,5 кг) творога
- 3 яйца (если крупные, то можно и 2 шт.);
- 1 ч.л. соды;
- 3 ст.л. кислой сметаны;
- немножко соли по вкусу;
- мука – «сколько возьмет тесто»;
- масло растительное – для жарки.
- Для начинки:
- 5 яиц;
- 2 пучка (средних) зеленого лука;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 0,25 ч.л. острого перца, молотого;
- соль по вкусу.
Шаги
- Вначале подготовим начинку для пирожков. Яйца – в сотейник, залейте водой, отварите 10 минут. Обязательно вкрутую. Остудите и меленько покрошите в миску.
- Переберите лук, помойте, потом тоже покрошите мелко, но перед тем обязательно просушите от воды. Измельченный лук пересыпьте в отдельную миску.
- Растопите масло и горячим вылейте на зеленый лук. Приправьте по вкусу, разомните и перемешайте с нарезанными яйцами. Вкуснейшая начинка готова!
- Делаем творожное тесто. Творог, предварительно протёртый через сито, разомните в миске с яйцами, солью и сметаной, в которой перед тем погасите соду.
- Энергично растирая творожную массу, понемногу подбавьте муку, просеивая её через ситечко. Муки кладите столько, чтобы в итоге получить крутое тесто.
- Скатайте из него несколько толстых жгутиков, их нарежьте кусочками, обсыпьте мукой и раскатайте в лепёшки.
- Разложите на основы-лепешки луково-яичную начинку, соедините и залепите в форме «лодочек». Дайте постоять 10 минуток, после чего поджарьте на масле до румянца с двух сторон и торцов.
- Приятного аппетита!
