Этот нежный пирог сочетает вкусы и ароматы цедры апельсина, творожной массы с ванилью и персика. Творожное тесто поднимается за счёт разрыхлителя. Удачным дополнением вкуса и нежности такого творожного пирога с персиками выступает сметанная заливка, которая распределяется поверх уже после выпечки.
Ингредиенты
- Творог — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 60 г + для смазывания формы
- Сахар — 150 г
- Мука — 220 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
- Персики — 150 г (2 шт.)
- Апельсин (цедра) — 1 шт.
- Крахмал — 1 ч. ложка
- Ванилин — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Сухари панировочные (для обсыпания формы) — 1-2 ст. ложки
- Для заливки:
- Сметана — 300 г
- Сахар — 30 г
Шаги
- Подготавливаем необходимые продукты. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
- На водяной бане растапливаем сливочное масло и оставляем для недолгого остывания. С помощью мелкой тёрки снимаем с апельсина цедру (яркую наружную часть кожуры).
- Яйца соединяем с сахаром, ванилью и солью и взбиваем миксером в течение 5 минут, до полного растворения сахара.
- Творог пробиваем блендером либо протираем через сито.
- Соединяем яичную смесь с творогом, цедрой и тёплым растопленным сливочным маслом. Перемешиваем миксером на небольшой скорости.
- Муку смешиваем с разрыхлителем и частями просеиваем в творожно-яичную смесь.
- Каждую часть мучной смеси вводим в жидкую массу, перемешивая до однородности.
- Персики вымываем и очищаем от кожицы и косточек. Мякоть нарезаем кубиками.
- Нарезанный персик посыпаем крахмалом и перемешиваем.
- Если хотите, чтобы пирог получился высоким, берите высокую форму относительно небольшого диаметра (я беру высокую круглую форму диаметром 20 см). Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями (а если застелить её бумагой для выпечки, готовый пирог можно будет извлечь, потянув за края бумаги).
- На дно формы выкладываем половину теста, поверхность разравниваем лопаткой.
- На слой теста распределяем персики.
- Персики накрываем второй половиной теста, поверхность снова разравниваем. Отправляем форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность пирога проверяем с помощью деревянной шпажки – она должна выйти из центра пирога сухой.
- Смешиваем сметану с сахаром.
- Достаём готовый пирог из духовки и оставляем на 5-7 минут при комнатной температуре. Заливаем пирог ровным слоем сахарно-сметанной заливки и отправляем в выключенную духовку на 10 минут.
- Готовому творожному пирогу с персиками и сметанной заливкой даём остыть. Перед подачей я украсила пирог дольками персика и листиками мяты.
- Разрезаем пирог на порционные кусочки (я разрезала прямо в форме) и подаём. Приятного аппетита!
