Тёртый пирог с абрикосами и творогом

В сезон свежих ягод и фруктов всё хочется готовить с ними, это касается и выпечки. Сегодня предлагаю приготовить тёртый пирог с абрикосами и творогом. Песочная основа буквально рассыпается во рту, а нежная творожная начинка с абрикосами прекрасно её дополняет.

Ингредиенты
  • Для теста:
  • Масло сливочное 82,5% (охлаждённое) — 150 г  
  • Желтки — 2 шт.  
  • Сахар — 70 г  
  • Мука — 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)  
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка  
  • Соль — 1 щепотка  
  • Для начинки:
  • Творог 5% — 400 г  
  • Варенье абрикосовое — 250 г  
  • Яичные белки — 2 шт.  
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка  
  • Ванильный сахар — 1 ч. ложка  
  • Абрикосы — 8-10 шт.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовить продукты по списку. Творог и сливочное масло брать качественные — они будут чувствоваться в готовом пироге и определять его вкус. Сливочное масло подержать в морозильной камере, чтобы оно стало твёрдым.
  • Замёрзшее масло натереть на крупной тёрке и соединить с мукой. Руками перетереть муку с маслом в крошку. Добавить щепотку соли, разрыхлитель и сахар. Перемешать всё.
  • Желтки отделить от яичных белков и добавить в крошку (а белки вылить в ёмкость для взбивания и пока оставить в сторонке).
  • Замесить руками мягкое тесто.
  • Разделить готовое тесто на две части: одну побольше (она будет основой пирога), вторую поменьше (она послужит верхним слоем пирога). Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 15 минут. Духовку включить для разогрева до 180 градусов.
  • Творог смешать с абрикосовым вареньем.
  • Яичные белки соединить с ванильным сахаром и взбивать миксером две минуты, до белой пышной массы.
  • Теперь взбитые белки и творог с вареньем необходимо соединить и пробить блендером до получения однородной кремовой массы без комочков (это займёт 2 минуты).
  • Добавить в полученную творожную массу ложку крахмала.
  • Хорошо перемешать.
  • Абрикосы вымыть и разделить на половинки. Косточки удалить.
  • Большой кусок теста достать из морозилки и натереть на средней тёрке прямо в форму, равномерным слоем покрыв дно.
  • На тесто выложить творожную массу. Поверхность разровнять.
  • Теперь половинки абрикосов разложить срезами вниз по всей площади творожного слоя и слегка вдавить.
  • Оставшееся тесто натереть на средней тёрке и распределить по всей поверхности пирога.
  • Выпекать пирог при 180 градусах 45 минут. Тёртый пирог с абрикосами и творогом немного остудить.
  • После остывания пирог можно разрезать на небольшие кусочки, я бы даже назвала их пирожными, — по вкусу и текстуре они просто божественны. Приятного вам аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )