Тёртый пирог со сливами

Тёртый пирог со сливами — вкусная домашняя выпечка, которая непременно украсит любое чаепитие. Песочное тесто на сметане получается сладковатым и отлично сочетается с кислыми сливами. Верх у готового пирога рассыпчатый, серединка сочная, с кислинкой, а нижняя часть — мягкая.

Ингредиенты
  • Сливы — 350 г  
  • Сахар — 15 г (по вкусу)  
  • Для теста:
  • Мука — 275 г + для подпыла пергамента  
  • Сахар — 200 г  
  • Масло сливочное (размягченное) — 130 г  
  • Сметана жирностью 15% — 50 г  
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте все ингредиенты. Сливы выбирайте спелые, с плотной мякотью. Сливочное масло достаньте из холодильника за 2-3 часа до приготовления, оно должно быть размягчённым. Сметана подойдёт любой жирности. Я использовала сметану жирностью 15%.
  • Размягчённое сливочное масло переместите в глубокую миску. Всыпьте сахар.
  • Можно воспользоваться ложкой или миксером. Я взяла миксер и взбила масло с сахаром пару минут.
  • Добавьте сметану. Перемешайте ложкой или миксером.
  • Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте сначала ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
  • Подмесите руками, чтобы получилось мягкое, нелипнущее к рукам тесто.
  • Разрежьте тесто на две части. Одна часть должна быть чуть больше другой. Меньшую часть теста заверните в пищевую плёнку и отправьте в морозильную камеру на 25-30 минут, чтобы тесто стало хорошо твёрдым. Так с ним удобней будет работать.
  • Духовку включите для разогрева до 180 градусов. Для выпекания я буду использовать прямоугольную металлическую форму размером 17х26 см. На лист пергамента подсыпьте немного муки. Выложите большую половину теста. Раскатайте в пласт по размеру формы. Вместе с пергаментом перенесите тесто в подготовленную форму и разровняйте.
  • Вымойте и обсушите салфеткой сливы. Разрежьте пополам и удалите косточки. Половинки нарежьте дольками. Выложите нарезанные сливы на тесто. Присыпьте сахаром. Его количество регулируйте по своему вкусу. Так как тесто довольно сладкое, для начинки я использовала совсем чуть-чуть сахара.
  • Достаньте тесто из морозилки и быстро натрите на крупной тёрке, распределяя его по всей поверхности сливового слоя. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Время выпекания зависит от технических возможностей вашей духовки.
  • Тёртый пирог со сливами готов.
  • Дайте пирогу хорошо остыть и подавайте к столу.
  • По желанию можно посыпать пирог сахарной пудрой. Я не посыпала. Приятного чаепития!
Рейтинг
( Пока оценок нет )