Как бы не называли это восхитительное блюдо — царская уха, донская уха, казацкая уха, главным остается одно, это уха из петуха. Знатоки утверждают, что рецепт приготовления чем то напоминает блюдо юрма. Его готовили в старину. Наваристый куриный бульон, речная, а сегодня и морская рыба — это основа ухи из петуха. Кстати, кулинары уверены, что бульон приготовленный из петуха, значительно вкуснее бульона сваренного из курицы. Приготовленная на огне или на плите ваша уха из петуха, станет настоящим кулинарным событием и сварить ее совсем несложно.
- Курица — 500 г
- Рыба — 1 кг
- Картофель — 300 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 200 г
- Перец сладкий разного цвета — 120 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец черный горошком — 10 шт
- Лавровый лист — 2 шт
- Петрушка свежая — 5 г
- Свежий укроп — 5 г
- Вода — 3 литра
- Соль — 1 ст.л.
- Курицу промыть и залить холодной водой
- Довести до кипения, снять образовавшуюся пену пену и прикрыть неплотно крышкой, варить 1 час на слабом огне.
- Переложить курицу из бульона в миску, отделить мясо от кости и нарезать на кусочки.
- В приготовленный бульон положить, нарезанную крупными кусками рыбу.
- Варить 15 минут на слабом огне, с приоткрытой крышкой.
- Куски рыбы переложить из кастрюли в миску.
- Очистить рыбу от костей и нарезать на кусочки.
- Добавить в бульон нарезанные крупными кусочками картофель, не крупными морковь, репчатый лук разделите на 4 части.
- Варить на слабом огне 20 минут, с приоткрытой крышкой.
- Добавить в казан нарезанный полукольцами сладкий перец, лавровый лист, черный перец, соль и варить на среднем огне 2 минуты.
- Затем добавить нарезанные кусочками рыбу и курицу. Довести до кипения.
- В казан добавить измельченный чеснок, петрушку и варить 1 минуту на слабом огне.
- Казан плотно закрыть крышкой и снять с плиты. Оставить на 15 минут и подавать на стол.
Советы:
1. Для приготовления бульона используйте части курицы, рыбу можно использовать любую.
2. Сладкий перец лучше использовать разноцветный, чтобы уха из петуха была красочная и красивая.
3. Все овощи нарезаются крупными кусочками, важно, чтобы овощи не были разварены.
