Categories: Гарниры

Универсальная грибная подливка по-закарпатски

Приготовьте быструю вкусную подливку из свежих грибов и сметаны, которая дополнит многие блюда или просто подайте ее с хлебом.

Эта грибная подлива — из шампиньонов со сметаной, но рецепт универсальный, по нему можно приготовить любые свежие грибы. Автор кулинарного канала «Файна кухня with Nataliya Mashika» пани Наталья отмечает, что блюдо можно еще приправить сушеными грибами. В таком случае их следует предварительно замочить в воде, а затем отварить до готовности. Для идеальной подливки важно использовать жирную сметану — не менее 20%.

Ингредиенты

Лук желтый репчатый – 1 шт.
Чеснок, зубчики – 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.
Масло сливочное 73% – 1 ст. л.
Шампиньоны – 680 г
Вода – 400 мл
Сметана 30% – 200 мл
Сушеный чабрец – 0.5 ч. л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Шаги

Печать

Лук и чеснок мелко нарежьте. Грибы нарежьте произвольными кусками.
Нагрейте на сковороде растительное и сливочное масло, засыпьте лук, готовьте до мягкости, около 1-2 минуты.
Добавьте чеснок и готовьте еще полминуты. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем, перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока не испарится грибной сок.
Посыпьте грибы мукой и перемешайте. Готовьте, пока мука не растворится. Добавьте воду, около 400 мл. Вливайте частями, быстро перемешивая, чтобы не было комочков. Варите кипящую подливу в течение 2 минут.
Добавьте сметану, размешайте. Когда подливка закипит, попробуйте и доведите по вкусу солью и перцем. Всыпьте сухой чабрец, перемешайте.
Выключите огонь, накройте крышкой и настаивайте подливку не менее 5 минут.