Ванильные панкейки на кефире

Оригинальный вариант знаменитых американских толстеньких блинчиков-панкейков — ванильные панкейки на кефире. Панкейки на кефире вместо традиционного молока получаются невероятно нежными и мягкими. А маленькие хитрости помогут сделать панкейки действительно пышными и толстенькими. Простой, но очень аппетитный завтрак!

• Подготовьте продукты по списку. Кефир лучше всего брать покислее, так как такой кефир лучше среагирует с содой. Сливочное масло лучше всего сразу растопить в микроволновке короткими импульсами по 15-20 секунд, каждый раз перемешивая, и оставить остывать.
• Муку просейте в глубокую миску. Добавьте соду, разрыхлитель, соль, сахар и ванильный сахар.
• Тщательно перемешайте. Сделайте в мучной смеси небольшую лунку.
• В отдельной миске соедините кефир и яйца.
• Тщательно перемешайте до однородности.
• Влейте яично-кефирную массу в мучную смесь.
• Перемешайте.
• Влейте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородности.
• Готовое тесто для панкейков должно получиться довольно жидким, по консистенции похожим на сметану и стекать с ложки толстой струйкой.
• Такое тесто для панкейков лучше всего держать в холоде до самого момента попадания на раскалённую сковороду — такой перепад температур делает панкейки максимально пышными. Поэтому, чтобы тесто для панкейков не нагрелось, я использовала так называемую «ледяную баню» — в большую миску налила холодной воды, насыпала льда и в центр поместила миску с тестом.
• Жарить панкейки принято на сухой сковороде, но, если у вас нет подходящей сковороды, тогда поверхность можно предварительно смазать тонким слоем растительного масла. Сковороду разогрейте на среднем огне. Выкладывайте тесто в сковороду примерно по 2 ст. ложки, формируя небольшие панкейки. Жарьте панкейки на среднем огне примерно 1-2 минуты. Как только на поверхности панкейков начнут появляются пузырьки — их можно переворачивать.
• Переверните панкейки с помощью лопатки и жарьте ещё примерно 1 минуту, до румяности.
• Вкусные и нежные ванильные панкейки на кефире готовы.
• Приятного аппетита!