Если вы любите вареники, то как насчёт того, чтобы попробовать что-то необычное? Приготовим вареники с начинкой из брокколи с сыром фета. Почти пюреобразная начинка придётся по вкусу поклонникам зелёной брокколи и солоноватой феты. Привычный процесс лепки и варки не удивит чем-то новым, вот вкус — наверняка.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука – 400 г
- Желтки яичные – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки
- Вода – 125 мл
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Для начинки:
- Брокколи – 350 г
- Сыр фета – 150 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Для подачи:
- Масло сливочное – 50 г
- Лук репчатый – 1-2 шт.
Шаги
- Для начала приготовим тесто.
- В миску просеиваем муку, делаем в ней углубление, в него добавляем яичные желтки, сметану, соль.
- Постепенно начинаем добавлять воду и вымешивать тесто. Воду добавляем постепенно, так как её может понадобиться чуть меньше или больше в зависимости от качества муки.
- Тесто получится довольно мягким, эластичным и не должно липнуть в рукам. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и оставляем при комнатной температуре, пока будем готовить начинку.
- Подготовим ингредиенты для начинки. Брокколи промывам и разбираем на соцветия.
- Опускаем брокколи в подсоленую кипящую воду и варим минут 10 после повторного закипания.
- Откидываем готовое брокколи на дуршлаг и даём стечь лишней жидкости.
- Далее брокколи и сыр фету можно растереть вместе с помощью вилки или воспользоваться блендером.
- Не нужно делать однородное пюре, могут оставаться небольшие кусочки брокколи.
- Добавляем к брокколи чеснок через пресс, солим и перчим по вкусу. Перемшиваем начинку.
- Для удобства работы с тестом делим его на 2 части. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто толщиной около 3 мм и вырезаем с помощью стакана кружочки.
- Выкладываем начинку.
- Защипываем края.
- Готовые вареники складываем на присыпанную мукой поверхность. Часть вареников можно приготовить сразу, а часть заморозить впрок.
- Вареники отвариваем в кипящей подсоленной воде. Периодически помешиваем их, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли и не слиплись между собой. Готовим вареники минут 5 после того, как они всплывут.
- Пока варятся вареники, приготовим зажарку для подачи вареников.
- Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле до зарумянивания — около 5 минут.
- Подаём готовые вареники с луковой зажаркой. Приятного вам аппетита!
