У этой ватрушки все прекрасно! Тесто очень нежное и вкусное, замешивается за считанные минуты на молоке с добавлением небольшого количества сливочного масла. У теста нет вкуса соды, хотя замешивается с содой (покажу простой прием). Начинка сочная, сладкая и супер творожная. Вкус этой ватрушки знаком мне с детства. Я обожаю эту ватрушку за прекрасный аромат и невероятный вкус.
Для теста в миске смешиваем муку, соду, соль, сахар и лимонную кислоту. Лимонная кислота приглушает вкус соды. Если хотим получить тесто вообще без вкуса соды, то количество лимонной кислоты увеличиваем (1 щепотка). Вливаем молоко и разбиваем яйцо.
Сливочное масло растапливаем. Яйцо и молоко немного перемешиваем ложкой с сыпучими ингредиентами и добавляем масло. Замешиваем сначала ложкой, потом рукой в миске. Тесто к руке не прилипает.
Тесто перекладываем в пакет и оставляем в холодильнике минимум на 15 минут.
Для начинки в миску выкладываем творог (у меня в пачках 5%), сахар, ванильный сахар, сметану, соду и яйца. Яйца беру небольшие, чтобы начинка не получилась жидкой (можно заменить на одно яйцо СО). Сода нейтрализует кислоту от сметаны и творога.
Хорошо перемешиваем ложкой.
Тесто присыпаем мукой, раскатываем в тонкую круглую лепешку и выкладываем на противень (у меня с пергаментом). Ватрушку еще можно испечь в прямоугольной или круглой форме по размеру теста, тогда у ватрушки получатся большие бортики (я готовлю по-разному).
На тесто выкладываем начинку и распределяем, отступая от краев. Начинки много.
Подворачиваем тесто, формируя бортики. Они небольшие, при выпекании станут еще меньше.
Тесто и начинку смазываем взбитым яйцом (удобнее делать с помощью кисточки). Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 30 минут (у меня ушло 27 минут).
Время выпекания зависит от духовки. Как только ватрушка хорошо зарумянится, вынимаем. Она увеличивается в диаметре, бортики получаются небольшими. Начинка при выпекании не выходит наружу. Аромат у нее просто чудесный. Полностью остужаем.
Ватрушку нарезаем на кусочки и подаем с любимыми напитками. Получается 6 больших порций. Пресное сдобное тесто очень нежное и вкусное, творожная начинка сочная и очень ароматная. Это прекрасная ватрушка! Приятного аппетита!!!
Leave a Comment