Дрожжевое тесто очень мягкое и воздушное! Нежнейшие, ароматные ватрушки с яблочной начинкой получаются не только красивыми, но и очень вкусными!
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — примерно 550 г
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Масло сливочное (размягчённое) — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Белок яичный — 1 шт.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. л.
- Для яблочной начинки:.
- Яблоки — 700 г (4-5 шт.)
- Сахар — 2 ст. л.
- Корица молотая (по желанию) — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Для смазывания и посыпания ватрушек:
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
- Миндальные лепестки (по желанию)
Шаги
- В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
- Добавить 1 яйцо и 1 яичный белок, соль. По желанию для аромата можно добавить ванильный сахар. Всё хорошо перемешать.
- Добавить просеянную муку (450 г, может понадобиться больше), перемешать ложкой. При необходимости добавить ещё муки.
- Затем добавить мягкое сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут.
- Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шар. Дрожжевое тесто получается мягкое, гладкое и эластичное.
- Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.
- Тем временем можно приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать небольшими кусочками.
- На разогретую сковороду выложить сливочное масло, яблоки, сахар. По желанию для аромата и вкуса можете добавить корицу. Готовить на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкими, но не превратилась в пюре. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть.
- Тесто увеличится, будет воздушным и пористым. Тесто разрезать на небольшие кусочки. Сформировать шарики (12 штук). Выложить шарики теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4–5 см друг от друга. Каждый шарик прижать ладонью. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут на расстойку.
- В середине каждой булочки сделать углубление с помощью стакана, дно стакана для этого обмакнуть в муку.
- Желток смешать с 1 ст. ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью ватрушки. Наполнить углубления приготовленной яблочной начинкой, примерно по 1 ст. ложке. При желании сверху посыпать миндальными лепестками.
- Выпекать ватрушки с яблоками в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета.
- Готовые ватрушки с яблоками выложить на блюдо, прикрыть салфеткой и дать ватрушкам остыть. Такие ватрушки с молоком или чаем — это просто сплошное удовольствие!
