Ватрушки с яблоками

Дрожжевое тесто очень мягкое и воздушное! Нежнейшие, ароматные ватрушки с яблочной начинкой получаются не только красивыми, но и очень вкусными!

Ингредиенты
  • Для теста:
  • Мука — примерно 550 г  
  • Молоко (теплое) — 250 мл  
  • Масло сливочное (размягчённое) — 50 г  
  • Яйцо — 1 шт.  
  • Белок яичный — 1 шт.  
  • Масло растительное — 1 ст. л.  
  • Сахар — 100 г  
  • Дрожжи сухие — 7 г  
  • Соль — 0,5 ч. л.  
  • Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. л.  
  • Для яблочной начинки:.
  • Яблоки — 700 г (4-5 шт.)  
  • Сахар — 2 ст. л.  
  • Корица молотая (по желанию) — 1 ч. л.  
  • Масло сливочное — 30 г  
  • Для смазывания и посыпания ватрушек:
  • Желток — 1 шт.  
  • Молоко — 1 ст. л.  
  • Миндальные лепестки (по желанию)  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
  • Добавить 1 яйцо и 1 яичный белок, соль. По желанию для аромата можно добавить ванильный сахар. Всё хорошо перемешать.
  • Добавить просеянную муку (450 г, может понадобиться больше), перемешать ложкой. При необходимости добавить ещё муки.
  • Затем добавить мягкое сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут.
  • Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шар. Дрожжевое тесто получается мягкое, гладкое и эластичное.
  • Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.
  • Тем временем можно приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать небольшими кусочками.
  • На разогретую сковороду выложить сливочное масло, яблоки, сахар. По желанию для аромата и вкуса можете добавить корицу. Готовить на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкими, но не превратилась в пюре. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть.
  • Тесто увеличится, будет воздушным и пористым. Тесто разрезать на небольшие кусочки. Сформировать шарики (12 штук). Выложить шарики теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4–5 см друг от друга. Каждый шарик прижать ладонью. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут на расстойку.
  • В середине каждой булочки сделать углубление с помощью стакана, дно стакана для этого обмакнуть в муку.
  • Желток смешать с 1 ст. ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью ватрушки. Наполнить углубления приготовленной яблочной начинкой, примерно по 1 ст. ложке. При желании сверху посыпать миндальными лепестками.
  • Выпекать ватрушки с яблоками в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета.
  • Готовые ватрушки с яблоками выложить на блюдо, прикрыть салфеткой и дать ватрушкам остыть. Такие ватрушки с молоком или чаем — это просто сплошное удовольствие!
Рейтинг
( Пока оценок нет )