Сегодня мы покажем рецепт приготовления ватрушек на дрожжевом тесте с ароматной яблочной начинкой и сладким штрейзелем.
Ингредиенты
- Мука — 550 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепотка
- Сухие дрожжи — 8 г
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Для начинки:
- Яблоки — 700 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Для штрейзеля:
- Мука — 60 г
- Коричневый сахар — 20 г
- Сливочное масло (охлажденное) — 50 г
Шаги
- Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску поместить дрожжи, сахар и теплое молоко. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить яйца, перемешать до однородной смеси. Затем ввести муку и соль, замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло, вымешивать тесто в течение 10 минут.
- Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
- Пока тесто поднимается приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать.
- Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 10-12 минут, чтобы начинка стала мягкой, но не превратилась в пюре. Снять с огня и дать остыть.
- Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 18 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик, выложить их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Каждую булочку расплющить ладонью. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
- Приготовить штрейзель. Для этого в миске смешать муку с коричневым сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник.
- В середине каждой лепешки сделайте углубление с помощью стакана. Смазать ватрушки яйцом и наполнить яблочной начинкой. Сверху посыпать штрейзелем.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовые ватрушки выложить на решётку и дать остыть. Приятного аппетита!
